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香椿拌榆耳是一道清新爽口的凉菜，它结合了香椿的独特香气和榆耳的脆嫩口感，非常适合作为开胃菜或是夏日里的一道清新小菜。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：-新鲜香椿芽100克-榆耳（黑木耳）50克-蒜末适量-香菜适量-食盐适量-生抽适量-香醋适量-白糖适量-芝麻油适量-辣椒油（可选）适量 制作步骤：1.将榆耳提前用清水泡发，泡至完全展开，然后用清水冲洗干净，去除杂质。泡发榆耳的时间大约需要2-4小时，具体时间视榆耳的干燥程度而定。 2.香椿芽洗净后，放入沸水中焯烫，时间大约1-2分钟，这样可以去除香椿中的草酸和苦涩味。焯烫后立即捞出，放入冷水中过凉，以保持其鲜绿色泽。 3.将过凉后的香椿芽沥干水分，切成细末备用。 4.泡发并洗净的榆耳同样切成细丝，以便于更好地吸收调料的味道。 5.准备一个小碗，加入适量的蒜末、食盐、生抽、香醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒油。 6.将切好的香椿芽和榆耳丝放入一个大碗中，倒入调好的味汁，用筷子轻轻拌匀，让每一根榆耳丝和香椿芽都均匀地裹上调料。 7.撒上一些切好的香菜末，增加菜肴的香气和色彩。 8.将拌好的香椿榆耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合，然后取出即可食用。 这道香椿拌榆耳简单易做，营养丰富，不仅能够享受到香椿的清香，还能体验到榆耳的爽脆，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：香椿拌榆耳的主要食材是什么？答：香椿和榆耳。 问：香椿拌榆耳属于哪个菜系？答：属于中国北方菜系。 问：香椿拌榆耳的营养价值如何？答：香椿含有丰富的蛋白质和维生素，榆耳则富含膳食纤维和微量元素。 问：香椿拌榆耳的口味特点是什么？答：香椿拌榆耳口味清淡，带有香椿特有的香气和榆耳的爽脆口感。 问：香椿拌榆耳的制作过程需要注意什么？答：在制作过程中需要注意香椿的焯水时间，以保持其嫩绿和口感。 问：香椿拌榆耳适合哪些人群食用？答：适合大多数人群，尤其是需要补充膳食纤维和微量元素的人群。 |
