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香椿拌鸡油菌是一道色香味俱全的凉菜，它将春天的香椿与鲜美的鸡油菌巧妙结合，不仅营养丰富，而且口感独特。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：-新鲜香椿芽100克-鸡油菌200克-大蒜3瓣-食盐适量-鸡精少许-白糖1茶匙-香醋1汤匙-生抽1汤匙-芝麻油1茶匙-辣椒油适量（根据个人口味） 制作步骤：1.将香椿芽清洗干净，去除老叶和硬梗，然后放入沸水中焯水，大约1-2分钟，以去除香椿中的亚硝酸盐和苦涩味。焯水后立即捞出，放入冷水中过凉，以保持香椿的翠绿色。 2.鸡油菌清洗干净，去除根部的泥土，然后同样放入沸水中焯水，大约2-3分钟，直到鸡油菌变软。捞出后同样放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。 3.大蒜去皮，剁成蒜末。在一个小碗中，将蒜末、食盐、鸡精、白糖、香醋、生抽和芝麻油混合均匀，制成调味汁。 4.将过凉后的香椿芽和鸡油菌用手挤干水分，然后切成适当大小的段，放入一个大碗中。 5.将调好的调味汁倒入装有香椿芽和鸡油菌的大碗中，拌匀，让每一片香椿芽和鸡油菌都均匀地裹上调味汁。 6.根据个人口味，可以适量加入辣椒油，增加菜品的辣味。 7.拌匀后，将香椿拌鸡油菌放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加入味。 8.取出后，即可装盘上桌享用。 这道香椿拌鸡油菌简单易做，不仅能够品尝到香椿的独特香气，还能享受到鸡油菌的鲜美口感，是一道适合春季享用的健康凉菜。  本文相关的知识问答： 问：香椿拌鸡油菌的主要食材有哪些？答：主要食材包括香椿、鸡油菌。 问：香椿拌鸡油菌的口味特点是什么？答：这道菜的口味特点是清香、鲜美。 问：香椿拌鸡油菌适合哪个季节食用？答：适合春季食用，因为香椿是春季的时令蔬菜。 问：鸡油菌有什么营养价值？答：鸡油菌含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗氧化等营养价值。 问：香椿拌鸡油菌的烹饪方法是什么？答：将香椿和鸡油菌分别焯水后，加入调料拌匀即可。 问：香椿拌鸡油菌有什么食用禁忌？答：对香椿或鸡油菌过敏的人群应避免食用。 |
