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香煎金黄脆皮五花肉是一道色香味俱全的佳肴，其外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。制作这道菜需要耐心和技巧，以下是详细的烹饪步骤：准备材料：五花肉500克，生姜一块，大葱一根，大蒜几瓣，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，五香粉适量，盐少许，白胡椒粉适量，食用油适量。 1.五花肉处理：将五花肉清洗干净，切成约1厘米厚的片。用厨房纸巾吸干表面的水分，以防止煎制时溅油。 2.腌制五花肉：在五花肉片中加入切好的姜片、葱段和蒜末，倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、盐和白胡椒粉。用手将调料均匀涂抹在肉片上，确保每片肉都充分吸收调料的味道。将腌制好的五花肉放入冰箱，腌制至少30分钟，以便更好地入味。 3.准备煎锅：在煎锅中倒入适量的食用油，油量要足够覆盖锅底。将锅置于中火上，待油温升至五成热时，即可开始煎制五花肉。 4.煎制五花肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，注意不要重叠，以免影响煎制效果。煎至一面金黄且微焦时，翻面继续煎制另一面。煎制过程中，可以适当调整火候，以保持肉片的金黄色泽和口感。 5.翻面煎制：待五花肉两面都煎至金黄且微焦时，用锅铲轻轻按压肉片，使其更加酥脆。此时，可以加入少量的料酒，让五花肉在煎制过程中更加入味。 6.出锅装盘：当五花肉煎至理想的金黄色泽和口感时，即可关火。用锅铲将煎好的五花肉片小心地盛出，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。 7.点缀装盘：将煎好的五花肉片摆放在盘子中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加菜品的色香味。 香煎金黄脆皮五花肉的制作关键在于火候的控制和腌制的时间。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴，享受美食带来的愉悦。  本文相关的知识问答： 问：香煎金黄脆皮五花肉的主要食材是什么？答：五花肉。 问：五花肉在烹饪前需要如何处理？答：五花肉需要先清洗干净，然后切成薄片。 问：如何制作金黄脆皮？答：将五花肉片裹上面粉和蛋液，然后放入热油中煎至两面金黄。 问：香煎金黄脆皮五花肉需要哪些调料？答：需要盐、胡椒粉、五香粉等调料。 问：煎五花肉时油温应控制在多少？答：油温应控制在中火，大约180°C左右。 问：香煎金黄脆皮五花肉的烹饪时间大约是多久？答：每面煎大约3-5分钟，直到五花肉变得金黄且外皮酥脆。 |
