香茅素越南卷是一道清新可口的素食料理，它以香茅的独特香气和越南春卷皮的轻盈口感而闻名。以下是制作这道美食的详细步骤：准备材料：-越南春卷皮若干张-香茅2根，切成细丝-胡萝卜1根，切成细丝-黄瓜1根，切成细丝-豆芽适量-薄荷叶适量-香菜适量-米纸（可选）-蘸酱：鱼露、糖、柠檬汁、蒜末、辣椒（根据个人口味调整）

制作步骤：1.准备蔬菜：将胡萝卜、黄瓜洗净后切成细丝，香茅洗净后切成细丝，豆芽洗净备用。薄荷叶和香菜洗净，沥干水分。

2.准备蘸酱：在一个小碗中，将鱼露、糖、柠檬汁、蒜末和辣椒混合均匀，根据个人口味调整比例，直至达到理想的酸甜辣平衡。

3.准备春卷皮：将越南春卷皮放入温水中浸泡，直到春卷皮变软但仍然有韧性，大约需要30秒到1分钟。

4.包制春卷：在干净的工作台上铺上一张湿春卷皮，将香茅丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、薄荷叶和香菜放在春卷皮的下半部分，注意不要放太多，以免春卷皮破裂。

5.卷制春卷：将春卷皮的下半部分向上折叠，覆盖住蔬菜，然后从下往上卷起，确保春卷皮紧密贴合，不留空隙。

6.切割和装盘：将卷好的春卷切成小段，摆放在盘子中，旁边可以放上一些米纸，供食客包裹春卷时使用。

7.享用：将春卷蘸上之前准备好的蘸酱，即可享用这道美味的香茅素越南卷。

这道香茅素越南卷不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，是一道适合春夏季节的清爽小食。通过调整蘸酱的配方，可以轻松适应不同人的口味需求。

本文相关的知识问答：

问：香茅素越南卷的主要食材是什么？答：主要食材包括米纸、鲜虾、猪肉、米粉、生菜、薄荷叶和香菜。

问：香茅素越南卷的调料有哪些？答：调料包括鱼露、青柠汁、糖、辣椒、蒜末和姜末。

问：香茅素越南卷的制作过程中需要哪些步骤？答：制作步骤包括准备食材、腌制肉类、煮米粉、包卷、蘸酱调配和摆盘。

问：香茅素越南卷的蘸酱如何制作？答：蘸酱制作需要将鱼露、青柠汁、糖、辣椒、蒜末和姜末混合均匀。

问：香茅素越南卷的保存方式是什么？答：最好现做现吃，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏，并在24小时内食用。

问：香茅素越南卷的营养价值有哪些？答：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时低脂肪，适合健康饮食。