客家风味长汀豆腐干是一道色香味俱全的传统美食，它以豆腐为主料，经过精心烹饪，呈现出独特的风味。以下是制作这道美食的详细步骤：1.准备材料：选取新鲜豆腐一块，切成约1厘米厚的片状。同时准备适量的生抽、老抽、白糖、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒和生姜。

2.豆腐处理：将切好的豆腐片放入盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时增加豆腐的口感。

3.炒制香料：在锅中加入适量的食用油，油热后放入八角、香叶、桂皮、干辣椒和切好的生姜片，用中小火慢慢炒出香味。

4.调味：待香料炒出香味后，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使糖完全溶解，形成色泽红亮的酱汁。

5.煮制豆腐：将浸泡好的豆腐片沥干水分，放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。然后加入料酒，盖上锅盖，让豆腐在锅中焖煮几分钟，使其充分吸收酱汁的味道。

6.收汁：待豆腐煮透后，开大火收汁，让豆腐干表面裹上一层浓郁的酱汁，同时保持豆腐的嫩滑口感。

7.出锅装盘：将煮好的客家风味长汀豆腐干小心地盛出，摆放在盘子中，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加色彩和香气。

这样，一道美味的客家风味长汀豆腐干就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是客家菜中的经典之作。

本文相关的知识问答：

问：客家风味长汀豆腐干的起源地是哪里？答：长汀县，位于中国福建省西部。

问：长汀豆腐干的主要原料是什么？答：主要原料是优质黄豆。

问：长汀豆腐干的制作工艺有哪些特点？答：采用传统手工制作，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨、切块、烘烤等多道工序。

问：长汀豆腐干的口感如何？答：口感细腻、韧性十足，带有独特的豆香。

问：长汀豆腐干有哪些常见的食用方法？答：可以炒、炖、凉拌或作为火锅食材。

问：长汀豆腐干有哪些营养价值？答：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，是一种高营养的食品。