张掖传统手工臊面，作为一道具有深厚历史文化底蕴的风味小吃，其制作工艺独特，风味独特，深受食客喜爱。以下是张掖传统手工臊面的制作方法：准备材料：面粉、猪肉、豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、土豆、鸡蛋、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉。

1.制作面条：将面粉加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，醒发半小时。然后将面团擀成薄片，切成细条，备用。

2.准备臊子：将猪肉切成小丁，豆腐、黄花菜、木耳、胡萝卜、土豆分别切成小丁。鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3.炒制臊子：锅中加油，放入花椒、八角、香叶炒香，捞出香料。加入猪肉丁，炒至变色，加入葱、姜、蒜、辣椒，继续翻炒。然后加入豆腐丁、黄花菜丁、木耳丁、胡萝卜丁、土豆丁，翻炒均匀。加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，加入适量的水，炖煮20分钟，至食材熟透。

4.炒鸡蛋：锅中加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒，使鸡蛋成碎块状，盛出备用。

5.煮面条：锅中加水烧开，放入面条，煮至熟透，捞出，过冷水，沥干水分。

6.拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的臊子和鸡蛋，撒上葱花，拌匀即可。

张掖传统手工臊面，以其独特的风味和制作工艺，传承了张掖地区的饮食文化。面条筋道，臊子鲜美，营养丰富，是一道值得品尝的传统小吃。

本文相关的知识问答：

问：张掖传统手工臊面的历史可以追溯到哪个时期？答：张掖传统手工臊面的历史可以追溯到清朝。

问：张掖手工臊面的制作过程中有哪些关键步骤？答：张掖手工臊面的制作关键步骤包括和面、擀面、切面和煮面。

问：张掖臊面的主要食材有哪些？答：张掖臊面的主要食材包括面粉、肉臊子、蔬菜和调味品。

问：张掖臊面在制作时有哪些独特的烹饪技巧？答：张掖臊面的独特烹饪技巧包括手工擀制面条和慢火炖煮肉臊子。

问：张掖臊面在当地文化中扮演着怎样的角色？答：张掖臊面在当地文化中是重要的传统美食，象征着地方特色和历史传承。

问：张掖臊面有哪些常见的搭配和变化？答：张掖臊面常见的搭配和变化包括不同的蔬菜、肉类和调味品，以及根据季节变化调整食材。