中山杏仁饼，作为一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统手工点心，其制作技艺代代相传，至今仍保留着独特的风味。以下是中山杏仁饼的传统手工制作步骤：准备材料：精选杏仁、白糖、鸡蛋、面粉、植物油、水、食用碱。

1.杏仁处理：将杏仁放入清水中浸泡，待其软化后去皮，然后晾干备用。去皮后的杏仁需保持完整，以保持饼的美观和口感。

2.制作杏仁馅：将处理好的杏仁与白糖混合，用石磨或食品加工机磨成细粉。根据个人口味，可以适量加入一些植物油，增加馅料的润滑度和风味。

3.制作饼皮：将面粉、鸡蛋、水和食用碱混合，揉成光滑的面团。面团的软硬度要适中，不宜过硬或过软，以免影响饼的口感。

4.包馅：将揉好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮。将杏仁馅放在饼皮中央，然后像包饺子一样将饼皮边缘捏紧，确保馅料不会漏出。

5.压模：将包好馅的面团放入特制的杏仁饼模具中，轻轻按压，使面团均匀填满模具的每一个角落。然后轻轻敲击模具，将成型的杏仁饼取出。

6.烘焙：将压模好的杏仁饼放入预热好的烤箱中，以中低温烘焙。烘焙过程中要密切观察饼的颜色变化，防止烤焦。烘焙至饼皮金黄，杏仁馅香脆即可。

7.冷却与包装：烘焙完成后，将杏仁饼放置在通风处自然冷却。待饼完全冷却后，可以进行包装，以保持其新鲜度和口感。

中山杏仁饼的制作过程中，每一个步骤都需要精心操作，以确保最终产品的品质。这道点心不仅味道独特，而且富含营养，是广东地区乃至全国都广受欢迎的传统美食。

本文相关的知识问答：

问：中山杏仁饼的起源是什么？答：中山杏仁饼起源于广东省中山市，是一种具有悠久历史的传统糕点。

问：中山杏仁饼的主要原料有哪些？答：中山杏仁饼的主要原料包括杏仁、糖、面粉和鸡蛋等。

问：中山杏仁饼的制作工艺有何特点？答：中山杏仁饼的制作工艺特点是手工制作，注重原料的配比和烘烤的火候。

问：中山杏仁饼有哪些独特的风味？答：中山杏仁饼以其香甜、松脆、杏仁味浓郁而著称。

问：中山杏仁饼在传统节庆中扮演什么角色？答：中山杏仁饼常作为中秋节等传统节日的应节食品，也是赠送亲友的礼品。

问：中山杏仁饼的保存方法是什么？答：中山杏仁饼应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以保持其口感和风味。