川味麻辣烤鱼是一道色香味俱全的四川特色菜肴，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉而闻名。以下是制作川味麻辣烤鱼的详细步骤：准备材料：1.新鲜草鱼一条，约1000克2.葱、姜、蒜适量3.干辣椒、花椒适量4.郫县豆瓣酱2大勺5.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量6.食用油适量7.香菜、芝麻少许（装饰用）

制作步骤：1.将草鱼洗净，从背部切开，去除内脏和黑膜，然后用清水冲洗干净。在鱼身上划几刀，以便入味。2.用料酒、盐、姜片和葱段将鱼腌制20分钟，使其充分吸收调料的味道。3.将腌制好的鱼放在烤架上，用中火烤制。在烤制过程中，不时翻动鱼身，使其均匀受热，直至鱼皮微黄，鱼肉熟透。4.在烤鱼的同时，准备麻辣调料。将葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。5.锅中倒入适量的食用油，油热后加入郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。6.加入切好的葱、姜、蒜末，继续翻炒，直至香味四溢。7.将干辣椒和花椒加入锅中，快速翻炒，使麻辣味道充分释放。8.加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，调成麻辣汁。9.将烤好的鱼放入盘中，将炒好的麻辣汁均匀地淋在鱼身上。10.最后撒上香菜和芝麻作为装饰，增加菜肴的色香味。

这样一道美味的川味麻辣烤鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，非常适合喜欢辣味的朋友。

本文相关的知识问答：

问：川味麻辣烤鱼的主要食材是什么？答：主要食材是新鲜的鱼，通常是草鱼或者黑鱼。

问：川味麻辣烤鱼的口味特点是什么？答：口味特点是麻辣鲜香，以四川特色的麻辣调料为基础。

问：制作川味麻辣烤鱼需要哪些调料？答：需要的调料包括干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

问：川味麻辣烤鱼的烹饪步骤大致是怎样的？答：烹饪步骤大致包括腌制鱼、烤制鱼、炒制底料、炖煮入味和最后收汁。

问：川味麻辣烤鱼适合搭配哪些配菜？答：适合搭配的配菜有豆芽、藕片、土豆、豆腐等，可以根据个人口味选择。

问：川味麻辣烤鱼的营养价值如何？答：川味麻辣烤鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，同时辣椒和花椒等调料具有一定的保健作用，但需注意麻辣食物不宜过量食用。