制作传统风味的泥烤叫花鸡，需要准备的食材和工具包括：一只新鲜的土鸡、适量的黄泥、荷叶、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉等调料，以及锡纸和烧烤工具。开始制作前，先将土鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。将鸡放入一个大盆中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉和胡椒粉，用手均匀涂抹在鸡的内外，确保每一部分都充分吸收调料。然后，将葱、姜、蒜切好，塞入鸡的腹腔中，这样可以让鸡肉更加入味。将腌制好的鸡放入冰箱中，腌制至少2小时，以便让调料充分渗透。

腌制完成后，将荷叶清洗干净，铺在工作台上。将腌制好的鸡放在荷叶上，再次用荷叶包裹住鸡，确保鸡被完全包裹。接着，用锡纸将荷叶包裹的鸡再次包裹，这样可以防止泥巴直接接触到鸡肉，同时也能保持鸡肉的水分。

接下来，准备黄泥。将黄泥加入适量的水，搅拌均匀，直到黄泥变得柔软且有粘性。将包裹好的鸡放入黄泥中，均匀地涂抹上一层黄泥，厚度大约1-2厘米。这样，黄泥可以形成一层保护层，锁住鸡肉的香气和水分。

将涂抹好黄泥的鸡放在烧烤架上，确保鸡离火源有一定的距离，以防止外层的黄泥烧焦。用中小火慢慢烤制，大约需要1-2小时，具体时间根据鸡的大小和泥巴的厚度来调整。在烤制过程中，要不断检查泥巴的干燥程度，如果发现泥巴开始开裂，可以用湿布覆盖，以保持泥巴的湿润。

烤制完成后，用工具轻轻敲开黄泥，剥去锡纸和荷叶，露出香气四溢的叫花鸡。此时，鸡肉应该已经完全熟透，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。

泥烤叫花鸡的制作关键在于腌制和烤制的过程，腌制要充分，烤制要耐心，这样才能制作出外酥里嫩、香气四溢的传统风味泥烤叫花鸡。

本文相关的知识问答：

问：泥烤叫花鸡的鸡肉需要如何处理？答：鸡肉需要先清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，然后用料酒、盐、酱油等调料腌制入味。

问：泥烤叫花鸡的泥巴有什么特别要求？答：泥巴需要选用粘性强、无杂质的黄泥，最好提前一天准备，让其充分吸水。

问：泥烤叫花鸡的荷叶有什么作用？答：荷叶可以增加叫花鸡的香气，同时防止泥巴直接接触鸡肉，保持鸡肉的鲜嫩。

问：泥烤叫花鸡的火候如何控制？答：先用大火将泥巴烧热，然后转小火慢烤，以保证鸡肉能够均匀受热，外酥里嫩。

问：泥烤叫花鸡的腌制时间需要多久？答：腌制时间一般需要4-6小时，这样可以让鸡肉充分吸收调料的味道。

问：泥烤叫花鸡完成后如何判断是否熟透？答：可以通过观察泥巴的颜色变化和闻鸡肉的香气来判断，或者用筷子轻轻插入鸡肉，如果容易插入且没有血水流出，说明已经熟透。