制作鲜美番茄海鲜年糕汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是详细的烹饪步骤：1.准备材料：新鲜番茄2-3个，根据个人口味选择适量的海鲜，如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等，年糕适量，洋葱半个，大蒜3瓣，姜一小块，小葱一根，盐、糖、白胡椒粉、料酒、番茄酱适量。

2.处理食材：番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜和姜切片，小葱切段。海鲜清洗干净，虾仁去壳去肠线，鱿鱼切圈，蛤蜊提前泡水吐沙。

3.热锅凉油，放入洋葱丝、蒜片和姜片，用中小火慢慢炒香，直到洋葱变软，蒜片和姜片出香味。

4.加入番茄块，用中火翻炒，直到番茄出汁，变得软烂。此时可以加入一些番茄酱，增加汤的浓郁度。

5.倒入足够的清水，水量要能没过食材。大火烧开后，加入年糕，转小火慢煮，直到年糕变软。

6.待年糕煮软后，加入处理好的海鲜，用中火煮至海鲜变色，熟透。此时可以加入料酒去腥，适量盐和糖调味。

7.撒上葱段，撒上白胡椒粉提鲜，搅拌均匀后，让汤再次烧开，即可关火。

8.将煮好的番茄海鲜年糕汤倒入碗中，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加色彩和香气。

这道汤品色泽鲜艳，味道鲜美，海鲜的鲜甜与番茄的酸甜完美融合，年糕的软糯口感更是让人回味无穷。掌握好火候和调味，就能在家轻松制作出这道美味的汤品。

本文相关的知识问答：

问：如何挑选新鲜的番茄？答：选择颜色鲜红、表面光滑、无斑点和裂纹的番茄。

问：海鲜年糕汤中常用的海鲜有哪些？答：常用的海鲜包括虾仁、鱿鱼、蛤蜊、鱼片等。

问：如何使年糕更入味？答：将年糕提前浸泡在水中，使其充分吸收水分，烹饪时更易入味。

问：烹饪鲜美番茄海鲜年糕汤时，番茄应该何时加入？答：在海鲜和年糕煮得差不多时，加入番茄，以保持其鲜味和营养。

问：如何去除海鲜的腥味？答：在烹饪前用料酒、姜片和葱段腌制海鲜，可以有效去除腥味。

问：鲜美番茄海鲜年糕汤的烹饪秘诀是什么？答：保持海鲜的新鲜度，控制火候，以及适时加入番茄，使汤味鲜美而不油腻。