糖醋排骨年糕是一道融合了上海传统风味的佳肴，它将酸甜可口的糖醋排骨与软糯的年糕相结合，既保留了传统的味道，又增添了新的风味。以下是制作这道美食的详细步骤：准备材料：-排骨500克-年糕200克-生姜一块-大蒜几瓣-葱一根-料酒适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-白醋适量-盐少许-清水适量-淀粉适量

制作步骤：1.将排骨清洗干净，剁成小块。生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。2.锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。3.锅中加油，油热后放入姜片、蒜末和葱段炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。4.倒入料酒去腥，接着加入生抽和老抽上色，翻炒均匀。5.加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透。6.在炖排骨的同时，将年糕切成条状，放入清水中浸泡，防止粘连。7.排骨炖至八成熟时，加入白糖和白醋，根据个人口味调整酸甜比例，继续炖煮。8.待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入少许盐调味。9.将浸泡好的年糕沥干水分，加入锅中，翻炒均匀，让年糕吸收汤汁。10.用淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠，包裹住排骨和年糕。11.出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。

糖醋排骨年糕的制作关键在于掌握好酸甜的比例和炖煮的火候，这样做出来的排骨才会外酥里嫩，年糕软糯入味。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。

本文相关的知识问答：

问：上海特色糖醋排骨年糕的主要食材是什么？答：主要食材是排骨和年糕。

问：糖醋排骨年糕的糖醋汁是如何制作的？答：糖醋汁通常由糖、醋、酱油、料酒、水和姜葱等调料熬制而成。

问：糖醋排骨年糕的烹饪方法是什么？答：烹饪方法包括先将排骨炸至金黄，然后与调好的糖醋汁一起炖煮，最后加入年糕煮至软糯。

问：糖醋排骨年糕的口味特点是什么？答：糖醋排骨年糕的口味特点是甜中带酸，肉质酥烂，年糕软糯。

问：糖醋排骨年糕在什么节日或场合中比较常见？答：糖醋排骨年糕在春节等传统节日中比较常见，也适合作为家常宴客菜。

问：糖醋排骨年糕的营养价值如何？答：糖醋排骨年糕富含蛋白质和碳水化合物，但因含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。