金针菇粉丝汤是一道简单易做且营养丰富的家常菜，其酸辣鲜香的口感深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：-金针菇200克-粉丝1把-鸡蛋1个-葱1根-姜1小块-大蒜2瓣-干辣椒适量-花椒适量-食用油适量-盐适量-生抽适量-香醋适量-白胡椒粉适量-鸡精适量-清水适量

制作步骤：1.金针菇洗净，切去根部，撕成小朵备用。2.粉丝提前用温水泡软，泡软后剪成适当长度，沥干水分备用。3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。4.葱洗净切成葱花，姜去皮切成末，大蒜拍碎切成末，干辣椒剪成小段，花椒备用。5.锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。6.锅中留底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒香，注意不要炒糊。7.加入姜末和大蒜末，继续翻炒出香味。8.倒入金针菇，快速翻炒至金针菇变软。9.加入泡软的粉丝，翻炒均匀。10.倒入适量清水，水量要没过食材。11.加入炒好的鸡蛋块，调入生抽、香醋、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。12.大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让粉丝充分吸收汤汁。13.待汤汁浓稠，食材熟透后，撒上葱花，再次翻炒均匀。14.关火，将酸辣鲜香滑嫩的金针菇粉丝汤盛入碗中，即可上桌享用。

这道金针菇粉丝汤酸辣开胃，粉丝吸收了汤汁的精华，金针菇口感滑嫩，是一道非常适合家常快速制作的美味汤品。

本文相关的知识问答：

问：酸辣鲜香滑嫩金针菇粉丝汤的主要食材有哪些？答：金针菇、粉丝、辣椒、醋、香菜等。

问：这道菜的口感特点是什么？答：酸辣鲜香，滑嫩。

问：金针菇粉丝汤适合哪些人群食用？答：适合喜欢酸辣口味的人群，但需注意金针菇不易消化，消化功能较弱的人群应适量食用。

问：制作酸辣鲜香滑嫩金针菇粉丝汤需要哪些调料？答：需要盐、糖、生抽、老抽、辣椒油、醋、香油等调料。

问：如何使金针菇粉丝汤更加滑嫩？答：金针菇要新鲜，粉丝要提前泡软，煮制时火候要控制好，避免粉丝煮烂。

问：酸辣鲜香滑嫩金针菇粉丝汤的烹饪步骤是什么？答：1.金针菇洗净切去根部，粉丝泡软；2.锅中加水烧开，放入金针菇和粉丝煮熟；3.另起锅，加入调料调成酸辣汁；4.将酸辣汁倒入煮好的金针菇粉丝中，搅拌均匀；5.最后撒上香菜即可。