酸辣豆腐汤是一道简单易做的家常菜，它以豆腐为主料，辅以酸辣口味，既开胃又下饭。下面是酸辣豆腐汤的家常做法：准备材料：-嫩豆腐1块-猪肉末100克-鸡蛋1个-葱1根-姜1小块-蒜2瓣-干辣椒适量-醋适量-生抽适量-盐适量-胡椒粉适量-淀粉适量-食用油适量

做法步骤：1.豆腐切成小块，葱切成葱花，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。2.鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。3.锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。4.加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色。5.倒入适量的水，水量根据个人口味和豆腐的量来定，喜欢汤多的可以多放些水。6.水开后加入豆腐块，轻轻推动，避免豆腐碎掉。7.加入适量的生抽和醋，根据个人口味调整酸辣度。8.汤再次烧开后，慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。9.加入适量的盐和胡椒粉调味。10.用淀粉水勾芡，使汤变得浓稠。11.出锅前撒上葱花，增加香气。

这样，一道酸辣可口的豆腐汤就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。

本文相关的知识问答：

问：酸辣豆腐汤需要哪些主要食材？答：主要食材包括嫩豆腐、瘦肉、酸菜、辣椒。

问：酸辣豆腐汤的调料有哪些？答：调料包括食盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油。

问：豆腐在酸辣豆腐汤中如何处理？答：豆腐切成小块，用淡盐水浸泡后捞出沥干水分。

问：酸辣豆腐汤中的酸菜和辣椒如何处理？答：酸菜切丝，辣椒切圈，根据个人口味调整用量。

问：酸辣豆腐汤的烹饪步骤是怎样的？答：先炒制酸菜和辣椒，再加入肉片翻炒，然后加水煮沸，最后加入豆腐块，调味后勾芡。

问：酸辣豆腐汤的勾芡技巧是什么？答：用淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，直至汤变得浓稠。