制作红豆沙月饼，需要准备以下材料：红豆、白糖、植物油、糯米粉、面粉、转化糖浆、碱水、鸡蛋。以下是详细的制作步骤：1.红豆提前浸泡一晚，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮至红豆熟透，用手可以轻易捏碎。

2.将煮好的红豆捞出，放入搅拌机中打成细腻的红豆泥。如果没有搅拌机，可以用勺子压碎红豆，尽量使其细腻。

3.在不粘锅中加入植物油，将红豆泥倒入锅中，加入白糖，用中小火慢慢翻炒，直到红豆泥中的水分被炒干，红豆沙变得粘稠，可以成团。

4.制作月饼皮，将转化糖浆、碱水和植物油混合均匀，然后加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

5.将静置好的面团分成小份，每份大约30克。同时，将红豆沙也分成小份，每份大约20克。

6.取一份面团，用手压扁，包入一份红豆沙，慢慢将面团收口，确保红豆沙完全被包裹在面团中。

7.将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压，使其成型。然后轻轻敲出模具，将成型的月饼放在烤盘上。

8.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制5-8分钟，直到月饼表面微微上色。

9.取出烤盘，让月饼稍微冷却。然后准备一个鸡蛋，打散成蛋液，用刷子在月饼表面轻轻刷上一层蛋液。

10.再次将烤盘放入烤箱，继续烤制15-20分钟，直到月饼表面金黄，且完全熟透。

11.烤好的月饼取出，放在烤架上冷却。完全冷却后，红豆沙月饼就可以食用了。如果喜欢，可以将月饼放入密封盒中，回油一天，这样月饼的口感会更加柔软。

以上就是红豆沙月饼的制作方法，希望对你有所帮助。

本文相关的知识问答：

问：红豆沙月饼的主要原料是什么？答：红豆沙月饼的主要原料是红豆沙和面粉。

问：红豆沙月饼的口味特点是什么？答：红豆沙月饼的口味特点是甜而不腻，口感细腻。

问：红豆沙月饼适合哪些人群食用？答：红豆沙月饼适合大多数人群食用，尤其是喜欢甜食的人群。

问：红豆沙月饼的保质期一般是多久？答：红豆沙月饼的保质期一般为30-60天，具体取决于包装和储存条件。

问：红豆沙月饼的热量高吗？答：红豆沙月饼的热量相对较高，因为含有较多的糖分和油脂。

问：红豆沙月饼的制作方法有哪些？答：红豆沙月饼的制作方法包括和面、制馅、包馅、成型和烘烤等步骤。