在保山，传统石磨豆粉技艺是一种历史悠久的食品加工技术，它不仅保留了豆类的原始风味，还蕴含着深厚的文化意义。以下是制作保山传统石磨豆粉的详细步骤：1.选择优质黄豆：挑选颗粒饱满、无霉变的黄豆，这是制作豆粉的基础。

2.清洗黄豆：将黄豆放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。

3.浸泡黄豆：将洗净的黄豆放入大盆中，加入足够的水，浸泡约6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。

4.磨制豆粉：使用传统的石磨，将浸泡好的黄豆慢慢磨成浆。石磨的低速旋转能够更好地保留豆香，同时避免豆粉过热。

5.过滤豆渣：将磨好的豆浆倒入细纱布中，用手轻轻挤压，将豆渣与豆浆分离。豆渣可以用于制作其他食品，如豆渣饼。

6.煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入大锅中，用中小火慢慢煮沸，期间需要不断搅拌，防止豆浆糊底。

7.点卤：当豆浆煮沸后，加入适量的卤水（通常是食用石膏或盐卤），慢慢搅拌，使豆浆凝固成豆腐脑。

8.压制豆粉：将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，用重物压紧，让水分慢慢渗出，形成豆粉。

9.晾晒豆粉：将压制好的豆粉取出，放置在通风良好的地方晾晒，直至豆粉完全干燥。

10.切割包装：将干燥的豆粉切成适当大小的块状，用食品袋包装，便于保存和使用。

保山传统石磨豆粉技艺制作的豆粉，质地细腻，豆香浓郁，是当地人民喜爱的传统食品。它可以用于制作多种菜肴，如豆粉汤、豆粉炖肉等，也可以直接食用或作为调料。这种技艺不仅是一种食品加工技术，更是保山地区文化传承的一部分。

本文相关的知识问答：

问：保山传统石磨豆粉技艺的起源是什么？答：起源于云南保山地区，有着悠久的历史。

问：石磨豆粉的主要原料是什么？答：主要原料是当地种植的优质黄豆。

问：石磨豆粉的制作过程包括哪些步骤？答：包括选豆、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、成型等步骤。

问：石磨豆粉有哪些独特的风味特点？答：具有细腻的口感、浓郁的豆香和独特的乡土风味。

问：石磨豆粉在保山地区有哪些传统用途？答：常用于制作豆花、豆腐等传统食品，也用于节日祭祀和宴请宾客。

问：保山石磨豆粉技艺的传承现状如何？答：随着现代化机械的普及，传统石磨豆粉技艺面临传承困难，但当地仍有一些工匠坚持手工制作，努力传承这一技艺。