内江传统手工蜜饯技艺，是一种流传已久的食品加工技术，它将新鲜水果通过糖渍的方式制成蜜饯，既保留了水果的风味，又增添了甜蜜的口感。以下是制作内江传统手工蜜饯的详细步骤：1.选材：选择新鲜、成熟度适中、无病虫害的水果，如苹果、梨、桃等。水果的品种和成熟度直接影响蜜饯的口感和品质。

2.清洗：将选好的水果放入清水中，用软刷子轻轻刷洗表面，去除灰尘和杂质。洗净后，用干净的布擦干水分。

3.去核切块：根据水果的种类，去除果核和果皮，然后将水果切成适当大小的块状。块状的大小应均匀，以保证糖渍过程中的均匀性。

4.糖渍：将切好的水果块放入一个干净的容器中，均匀撒上白糖。白糖的量可以根据个人口味和水果的甜度来调整。然后，轻轻搅拌，使每块水果都均匀裹上白糖。

5.腌制：将裹上白糖的水果块放置在阴凉通风的地方，进行腌制。腌制时间一般为24至48小时，期间需要不时翻动，以确保糖渍均匀渗透。

6.煮制：将腌制好的水果块连同渗出的糖水一起倒入锅中，用中小火慢慢煮制。在煮制过程中，需要不断搅拌，防止糊锅。

7.收汁：随着水分的蒸发，锅中的糖水会逐渐变得浓稠。当糖水开始变得黏稠，且能均匀裹在水果块上时，即可关火。

8.冷却：将煮好的蜜饯连同糖汁一起倒入干净的容器中，让其自然冷却。冷却过程中，蜜饯会继续吸收糖汁，变得更加入味。

9.保存：待蜜饯完全冷却后，将其放入密封的容器中，存放在阴凉干燥的地方。蜜饯可以保存较长时间，但最好在一个月内食用完毕，以保证最佳口感。

内江传统手工蜜饯技艺制作的蜜饯，不仅是一种美味的小吃，更是一种文化的传承。通过以上步骤，可以在家中尝试制作，享受传统手工艺带来的乐趣和美味。

本文相关的知识问答：

问：内江传统手工蜜饯技艺的起源是什么？答：起源于清朝末年，已有百余年历史。

问：内江蜜饯的主要原料有哪些？答：主要原料包括各类新鲜水果和天然蜂蜜。

问：内江蜜饯的制作流程包括哪些步骤？答：包括选料、清洗、切片、浸泡、糖渍、晾晒等步骤。

问：内江蜜饯有哪些独特的风味特点？答：具有甜而不腻、口感软糯、色泽鲜艳等特点。

问：内江蜜饯在当地文化中扮演什么角色？答：是内江地区重要的传统食品，也是节日和庆典中不可或缺的美食。

问：内江蜜饯技艺的传承现状如何？答：目前正通过各种方式进行保护和传承，以保持其传统特色和文化价值。