贵阳特色肠旺面是贵州省贵阳市的一道传统小吃，以其独特的风味和制作工艺深受当地人和游客的喜爱。肠旺面的主要食材包括猪大肠、猪血旺、面条和特制的辣椒油。下面将详细介绍这道美食的制作方法。制作肠旺面，首先要准备新鲜的猪大肠和猪血旺。猪大肠需要彻底清洗干净，去除异味，然后切成小段。猪血旺则需要切成小块，以便于烹饪和食用。面条则选择当地特色的手工面条，这种面条口感劲道，能够很好地吸收汤汁的味道。

接下来是制作辣椒油。将干辣椒剪成小段，放入热油中慢慢炸至变色，然后捞出辣椒，将油倒入装有花椒、八角、香叶等香料的碗中，静置一段时间，让香料的味道充分融入油中。这样制作出的辣椒油既香又辣，是肠旺面的灵魂所在。

在锅中加入适量的油，将切好的猪大肠段和猪血旺块放入锅中，用中火慢慢煸炒，直到猪大肠变得微黄，猪血旺表面凝固。这时，加入特制的辣椒油，以及适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

接着，将手工面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。将炒好的猪大肠和猪血旺连同汤汁一起浇在面条上，最后撒上葱花、香菜等点缀，一碗色香味俱全的肠旺面就制作完成了。

贵阳特色肠旺面以其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配，成为了一道极具地方特色的美食。在享受这道美食的同时，也能感受到贵阳深厚的饮食文化和历史底蕴。

本文相关的知识问答：

问：贵阳特色肠旺面的主要食材是什么？答：主要食材包括猪大肠、猪血旺、面条。

问：肠旺面在贵阳的流行程度如何？答：肠旺面是贵阳非常受欢迎的地方特色小吃之一。

问：肠旺面的汤底有什么特点？答：肠旺面的汤底通常以猪骨熬制，味道鲜美浓郁。

问：贵阳除了肠旺面，还有哪些地方风味小吃？答：贵阳的地方风味小吃还包括豆腐圆子、丝娃娃、酸汤鱼等。

问：肠旺面的面条有什么特别之处？答：肠旺面的面条通常是手工制作，口感劲道，富有弹性。

问：肠旺面在贵阳的哪个季节最受欢迎？答：肠旺面因其热汤的特性，在贵阳的冬季尤为受欢迎。