香酥炸豆腐搭配特制酱料，是一道色香味俱全的佳肴。制作这道菜，我们需要准备以下食材和调料：主料：-嫩豆腐1块-鸡蛋2个-面粉适量-面包糠适量

调料：-生抽2汤匙-蚝油1汤匙-糖1茶匙-香醋1汤匙-辣椒油1茶匙（根据个人口味调整）-蒜末1茶匙-姜末1茶匙-葱花适量-芝麻适量-盐适量-胡椒粉适量

制作步骤如下：

1.将嫩豆腐切成大小均匀的块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

2.准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。将豆腐块先裹上一层面粉，然后浸入鸡蛋液中，最后均匀地裹上面包糠。

3.锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右时，将裹好面包糠的豆腐块放入锅中，炸至金黄色且外皮酥脆，捞出沥油。

4.制作特制酱料，将生抽、蚝油、糖、香醋、辣椒油、蒜末、姜末混合在一个碗中，搅拌均匀。

5.将炸好的豆腐块放入盘中，淋上调好的特制酱料，撒上葱花和芝麻作为点缀。

6.根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。

7.将香酥炸豆腐和特制酱料一起端上桌，即可享用这道美味佳肴。

这道菜的关键在于豆腐的炸制和酱料的调配，豆腐外酥里嫩，搭配上特制酱料的鲜香，让人回味无穷。

本文相关的知识问答：

问：香酥炸豆腐特制酱料的主要原料是什么？答：香酥炸豆腐特制酱料的主要原料包括豆腐、面粉、鸡蛋和各种调料。

问：特制酱料中通常包含哪些调料？答：特制酱料中可能包含酱油、蚝油、糖、蒜末、辣椒粉、五香粉等调料。

问：香酥炸豆腐的外皮为什么能保持酥脆？答：香酥炸豆腐的外皮能保持酥脆是因为豆腐裹上了面糊和面包糠，经过高温油炸后形成酥脆的外壳。

问：炸豆腐时油温应控制在多少度？答：炸豆腐时油温应控制在大约160-180摄氏度，以确保外皮酥脆而内部保持嫩滑。

问：特制酱料的风味特点是什么？答：特制酱料的风味特点是鲜香、微辣、略带甜味，能够很好地衬托出豆腐的清淡口感。

问：香酥炸豆腐适合搭配哪些食物一起食用？答：香酥炸豆腐适合搭配蔬菜沙拉、米饭或者面条一起食用，也可以作为小吃单独享用。