制作传统手工糯米甜酒，需要准备以下材料：糯米、酒曲、清水。以下是详细的制作步骤：1.糯米准备：选择优质糯米，用清水浸泡约4-6小时，直至糯米充分吸水膨胀。泡好的糯米用手轻轻一捏即碎，说明已经泡好。

2.蒸糯米：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸约30-40分钟，直至糯米熟透且颗粒分明。蒸好的糯米应保持一定的硬度，不宜过软。

3.冷却糯米：将蒸熟的糯米取出，放在干净的容器中，用干净的筷子或勺子轻轻翻动，使其散热。待糯米温度降至30-35摄氏度时，即可进行下一步。

4.拌酒曲：将适量的酒曲粉均匀撒在冷却的糯米上，用干净的筷子或勺子轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。

5.发酵：将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，轻轻压实，中间挖一个小洞，以便观察发酵情况。用保鲜膜或干净的布覆盖容器，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，具体时间根据气温和酒曲的发酵力而定。

6.观察发酵：发酵过程中，糯米会逐渐变软，中间的小洞会逐渐充满液体。当液体变得清澈，糯米呈现出蓬松的状态时，说明发酵已经完成。

7.过滤甜酒：将发酵好的糯米甜酒倒入纱布或细网中，轻轻挤压，将甜酒液过滤出来。过滤后的甜酒液即为成品。

8.保存：将过滤好的甜酒液装入干净的瓶子中，密封保存。甜酒液可以在冰箱中冷藏保存，也可以在室温下保存，但需注意避免阳光直射。

以上就是传统手工糯米甜酒的制作步骤。在制作过程中，要注意保持工具和容器的清洁，避免污染。同时，根据个人口味，可以适当调整酒曲的用量，以达到理想的甜度和口感。

本文相关的知识问答：

问：传统手工糯米甜酒的主要原料是什么？答：糯米。

问：制作糯米甜酒需要添加什么发酵剂？答：酒曲。

问：糯米甜酒的发酵温度一般控制在多少？答：25-30摄氏度。

问：糯米甜酒的发酵时间通常需要多久？答：3-5天。

问：糯米甜酒制作过程中为什么要进行搅拌？答：为了确保发酵均匀，提高甜酒的品质。

问：糯米甜酒制作完成后如何保存？答：密封保存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。