香椿拌羊肚菌是一道色香味俱全的佳肴，它将春天的香椿与鲜美的羊肚菌巧妙结合，不仅营养丰富，而且口感独特。以下是这道菜的详细做法：准备材料：-新鲜香椿芽100克-羊肚菌50克-蒜末适量-香菜末适量-盐适量-糖少许-生抽1汤匙-香醋1汤匙-香油1茶匙-辣椒油（可选）适量

制作步骤：1.将香椿芽清洗干净，去除老叶和硬梗，然后放入沸水中焯水，大约1-2分钟，直到香椿芽变绿。焯水后立即捞出，放入冷水中过凉，这样可以保持香椿的鲜绿色泽和口感。

2.羊肚菌提前用温水泡发，泡发后清洗干净，去除泥沙。将泡发好的羊肚菌同样放入沸水中焯水，大约2-3分钟，捞出后沥干水分。

3.将焯水后的香椿芽和羊肚菌切成适当大小的段，放入一个大碗中。

4.准备调料，将蒜末、香菜末、盐、糖、生抽、香醋和香油混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。

5.将调味汁倒入装有香椿芽和羊肚菌的大碗中，充分拌匀，让每一片香椿芽和羊肚菌都均匀地裹上调味汁。

6.如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，增加菜肴的风味。

7.拌匀后，将香椿拌羊肚菌放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加入味。

8.取出冷藏后的香椿拌羊肚菌，装盘即可上桌享用。

这道菜的特点是香椿的清香与羊肚菌的鲜美相互衬托，口感层次丰富，是一道适合春季品尝的美味佳肴。

本文相关的知识问答：

问：香椿拌羊肚菌的主要食材是什么？答：香椿和羊肚菌。

问：香椿拌羊肚菌适合哪个季节食用？答：春季，因为香椿是春季的时令蔬菜。

问：羊肚菌有哪些营养价值？答：羊肚菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。

问：香椿拌羊肚菌的烹饪方法是什么？答：将香椿和羊肚菌洗净后，香椿焯水，羊肚菌煮熟，然后混合调料拌匀。

问：香椿拌羊肚菌有哪些健康益处？答：香椿有助于清热解毒，羊肚菌则能增强免疫力和抗疲劳。

问：香椿拌羊肚菌的调料通常包括哪些？答：通常包括盐、醋、酱油、香油、蒜末和辣椒油等。