香蓼素越南河粉是一道色香味俱全的素食佳肴，它以越南河粉为基底，搭配香蓼和多种蔬菜，不仅营养丰富，而且口感层次分明。以下是制作这道美食的详细步骤：准备材料：-越南河粉200克-新鲜香蓼50克-豆芽100克-胡萝卜1根-黄瓜1根-薄荷叶适量-罗勒叶适量-香菜适量-越南鱼露2汤匙-米醋1汤匙-糖1茶匙-辣椒1个（可选）-蒜瓣2瓣-橄榄油适量-清水适量

制作步骤：1.将越南河粉放入大碗中，用清水浸泡约30分钟，直至河粉变软。泡软后，用冷水冲洗，沥干水分备用。

2.香蓼洗净，切成小段。胡萝卜和黄瓜分别洗净，去皮后切成细丝。豆芽洗净，沥干水分。

3.薄荷叶、罗勒叶和香菜洗净，切成小段，备用。

4.制作酱汁：蒜瓣剁成蒜末，辣椒去籽后切成小圈。将蒜末、辣椒圈、鱼露、米醋、糖放入碗中，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

5.锅中加水烧开，将泡软的河粉放入沸水中煮至熟透，大约需要2-3分钟。煮好后，用漏网捞出河粉，放入冷水中迅速冷却，然后沥干水分。

6.将煮好的河粉放入碗中，加入香蓼段、胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽，轻轻拌匀。

7.将调好的酱汁均匀地淋在河粉上，再撒上薄荷叶、罗勒叶和香菜段。

8.根据个人口味，可以加入一些橄榄油增加风味。

这样，一道清新可口的香蓼素越南河粉就完成了。你可以根据自己的喜好调整蔬菜的种类和分量，享受这道健康美味的素食。

本文相关的知识问答：

问：香蓼素越南河粉的主要食材是什么？答：主要食材是越南河粉和香蓼素。

问：香蓼素越南河粉的汤底通常是什么？答：汤底通常是牛肉或鸡肉高汤。

问：香蓼素越南河粉中常见的配料有哪些？答：常见的配料包括豆芽、罗勒叶、青柠和辣椒。

问：香蓼素越南河粉的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是将河粉煮熟后，加入热汤和配料，最后撒上香蓼素。

问：香蓼素越南河粉的营养价值如何？答：香蓼素越南河粉富含碳水化合物、蛋白质和维生素，是一种营养均衡的餐点。

问：香蓼素越南河粉在越南文化中的地位如何？答：香蓼素越南河粉是越南的传统美食，深受当地人和游客的喜爱。