手把肉是蒙古族的传统美食，以其独特的风味和烹饪方式而闻名。以下是制作传统蒙古风味手把肉的详细步骤：准备材料：-新鲜羊肉（最好是羊腿肉）1000克-清水适量-食盐适量-葱1根-姜1块-蒜瓣几瓣-香叶几片-八角几颗-花椒一小撮-料酒适量-香菜适量（用于装饰）

烹饪步骤：1.将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状，以便于烹饪和食用。2.将切好的羊肉块放入大锅中，加入足够的清水，水量要能够完全覆盖羊肉。3.将葱洗净切段，姜洗净切片，蒜瓣拍碎，与香叶、八角、花椒一同放入纱布袋中，制成香料包。4.将香料包放入装有羊肉和水的锅中，加入料酒，开大火煮沸。5.水开后，用勺子撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，根据羊肉的熟烂程度，适时加入食盐调味。6.羊肉炖至软烂，用筷子可以轻易插入时，即可关火。7.将炖好的羊肉块捞出，放入大盘中，撒上切好的香菜作为装饰。8.将锅中的羊肉汤过滤去渣，留下清澈的肉汤，可以作为手把肉的蘸料，也可以直接饮用。

这样，一道传统蒙古风味的手把肉就制作完成了。羊肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是蒙古族人民喜爱的一道佳肴。在享用时，可以用手直接抓取羊肉，感受其原汁原味的风味。

本文相关的知识问答：

问：什么是手把肉？答：手把肉是蒙古族传统美食，指的是手抓羊肉，通常选用羊排或羊腿肉。

问：手把肉的主要食材有哪些？答：主要食材包括羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆等，还会加入一些香料如孜然、花椒等。

问：手把肉的烹饪过程中需要哪些关键步骤？答：关键步骤包括羊肉的预处理（如浸泡去血水）、炖煮、调味和最后的收汁。

问：手把肉烹饪时为什么要加入洋葱和胡萝卜？答：洋葱和胡萝卜可以增加菜肴的香气和甜味，同时提供丰富的营养。

问：手把肉的烹饪时间大约是多久？答：根据羊肉的分量和烹饪工具的不同，烹饪时间大约在1-2小时之间。

问：手把肉的烹饪过程中如何保持肉质的鲜嫩？答：在烹饪过程中，应保持火候适中，避免长时间高温炖煮，以免肉质变老。