香椿拌珊瑚菌是一道色香味俱佳的凉菜，它将春天的香椿与珊瑚菌的鲜美完美融合，不仅营养丰富，而且口感独特。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：-新鲜香椿芽100克-珊瑚菌200克-大蒜3瓣-食盐适量-鸡精少许-白糖1茶匙-香醋1汤匙-生抽1汤匙-香油1茶匙-辣椒油适量（根据个人口味）

制作步骤：1.将香椿芽洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，以去除苦涩味。捞出后立即放入冷水中冷却，然后沥干水分，切成细末备用。

2.珊瑚菌清洗干净，去除根部，同样放入沸水中焯烫2-3分钟，直至珊瑚菌变软。捞出后同样放入冷水中冷却，然后沥干水分，切成适当大小的块状。

3.大蒜去皮，剁成蒜末备用。

4.准备一个干净的大碗，将香椿末、珊瑚菌块和大蒜末放入碗中。

5.根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精、白糖、香醋、生抽和香油，搅拌均匀，使所有食材充分融合。

6.如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，增加菜肴的风味。

7.将拌好的香椿珊瑚菌放入冰箱冷藏约30分钟，让食材更加入味。

8.取出冷藏好的香椿拌珊瑚菌，装盘即可上桌享用。

这道香椿拌珊瑚菌简单易做，不仅能够品尝到香椿的清香和珊瑚菌的鲜美，还能享受到辣椒油带来的微辣刺激，是一道适合春夏季节的美味佳肴。

本文相关的知识问答：

问：香椿拌珊瑚菌的主要食材是什么？答：香椿和珊瑚菌。

问：香椿拌珊瑚菌的口味特点是什么？答：口感鲜嫩，味道清香。

问：香椿拌珊瑚菌适合哪个季节食用？答：适合春季食用。

问：珊瑚菌有哪些营养价值？答：珊瑚菌富含蛋白质、维生素和矿物质。

问：香椿拌珊瑚菌的烹饪方法是什么？答：将香椿和珊瑚菌洗净后，用沸水焯烫，然后加入调料拌匀。

问：香椿拌珊瑚菌有哪些食用禁忌？答：对香椿或珊瑚菌过敏的人群应避免食用。