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香草云朵蛋糕卷，以其轻盈绵密的口感而受到许多人的喜爱。制作这款蛋糕卷，我们需要准备以下材料：-鸡蛋：4个-低筋面粉：60克-玉米淀粉：10克-牛奶：50毫升-玉米油：40毫升-细砂糖：60克（分为两部分，一部分用于蛋白，一部分用于蛋黄）-香草精：数滴-柠檬汁：数滴（用于蛋白打发）-淡奶油：200毫升（用于内馅）-糖粉：20克（用于淡奶油） 制作步骤如下： 1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个无水无油的容器中。蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。 2.接着加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。然后滴入香草精，增加蛋糕的香气。 3.将低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋黄液中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免面糊起筋。 4.在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现大泡沫时，加入剩余的40克细砂糖的三分之一。继续打发，当泡沫变得细腻时，再加入三分之一的砂糖。当蛋白开始出现纹路时，加入剩余的砂糖，继续打发至蛋白霜能拉出小尖角。 5.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌至完全融合。 6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。轻轻敲击烤盘，排出大气泡。 7.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烤制大约15-20分钟，直至蛋糕表面金黄且用牙签插入无粘黏。 8.烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在另一张烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸，让蛋糕自然冷却。 9.淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，奶油能保持形状。 10.将冷却的蛋糕翻转，涂抹上一层打发好的淡奶油，靠近身体的一侧可以涂抹得厚一些，以便卷起时更加饱满。 11.用烘焙纸辅助，将蛋糕卷起，两端捏紧，放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕卷定型。 12.取出冷藏好的蛋糕卷，用锋利的刀切成适当大小的块，即可享用。 这款香草云朵蛋糕卷，不仅外观诱人，口感更是细腻绵软，是下午茶或聚会时的理想选择。  本文相关的知识问答： 问：香草云朵蛋糕卷的主要原料是什么？答：主要原料包括鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、黄油和香草精。 问：香草云朵蛋糕卷的口感特点是什么？答：香草云朵蛋糕卷的口感特点是轻盈、绵密、湿润且富有弹性。 问：制作香草云朵蛋糕卷时，如何确保蛋糕体的柔软？答：确保蛋白打发至湿性发泡，以及在翻拌面糊时手法要轻柔，避免消泡。 问：香草云朵蛋糕卷的烘烤温度和时间是多少？答：通常烘烤温度为180°C，时间约为15-20分钟，具体根据烤箱实际情况调整。 问：如何给香草云朵蛋糕卷添加风味？答：可以在面糊中加入香草精或者香草籽，也可以在蛋糕卷内涂抹果酱、奶油等。 问：香草云朵蛋糕卷的保存方法是什么？答：建议将蛋糕卷放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，可保存2-3天。 |
