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陕西风味麻酱凉皮，以其独特的口感和香辣味道深受人们喜爱。制作这道美食，需要准备以下食材和调料：主要材料：1.高筋面粉-500克2.清水-适量3.黄瓜-1根4.豆芽-适量 调料：1.芝麻酱-50克2.生抽-2汤匙3.香醋-1汤匙4.蒜泥-2瓣5.盐-适量6.白糖-1茶匙7.辣椒油-适量8.花椒油-适量9.芝麻-1茶匙10.香菜-适量 香辣油泼辣子的制作：1.准备干辣椒适量，剪成小段，去籽。2.锅中不放油，将干辣椒段干炒至微焦，散发出香味。3.将炒好的辣椒放入石臼中捣碎，或者用料理机打成辣椒面。4.锅中倒入适量的食用油，加热至油温升高，放入花椒粒炸香后捞出。5.将热油迅速倒入辣椒面中，边倒边搅拌，使辣椒面均匀受热，制成香辣油泼辣子。 麻酱凉皮的制作步骤：1.将高筋面粉加入清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。2.准备一个大盆，倒入清水，将面团放入水中，用手揉搓，使淀粉逐渐溶于水中，形成面浆。3.将面浆过滤，去除面筋，静置一段时间，让淀粉沉淀。4.将沉淀后的面浆上层的清水倒掉，留下淀粉糊。5.将淀粉糊搅拌均匀，舀入平底盘中，放入烧开的蒸锅中，大火蒸3-5分钟，直至凉皮凝固且起泡。6.将蒸好的凉皮取出，放入冷水中冷却，然后揭下凉皮，切成条状。7.黄瓜洗净切丝，豆芽焯水后过冷水，沥干备用。8.芝麻酱中加入生抽、香醋、蒜泥、盐、白糖，搅拌均匀，调成麻酱汁。9.将凉皮、黄瓜丝、豆芽放入大碗中，加入调好的麻酱汁，撒上香菜。10.淋上香辣油泼辣子和花椒油，撒上芝麻，拌匀即可。 这样，一道色香味俱全的陕西风味麻酱凉皮就制作完成了，香辣可口，是夏日里一道不可多得的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：陕西风味麻酱凉皮的主要原料是什么？答：主要原料是面粉和麻酱。 问：油泼辣子在陕西风味麻酱凉皮中的作用是什么？答：油泼辣子为凉皮增添香辣味，提升整体风味。 问：麻酱凉皮的制作过程中需要哪些步骤？答：需要和面、洗面、蒸面皮、调制麻酱和拌凉皮等步骤。 问：油泼辣子的主要成分有哪些？答：主要成分有干辣椒、油、花椒、八角等香料。 问：陕西风味麻酱凉皮适合在什么季节食用？答：适合在夏季食用，因为凉皮清爽可口，适合消暑。 问：麻酱凉皮的营养价值如何？答：麻酱凉皮富含碳水化合物和蛋白质，同时麻酱含有钙、铁等矿物质，具有一定的营养价值。 |
