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建水风味烧豆腐是一道源自云南建水的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多食客的心头好。下面将详细介绍如何制作这道美味的建水风味烧豆腐。准备材料：1.新鲜嫩豆腐：500克2.食用油：适量3.食盐：适量4.辣椒粉：适量5.花椒粉：适量6.葱花：适量7.蒜末：适量8.生抽：适量9.蚝油：适量10.清水：适量 制作步骤：1.将嫩豆腐切成大小均匀的块状，每块约2厘米见方。豆腐的选择很关键，新鲜的嫩豆腐能够保证烧制出来的豆腐口感细腻。 2.将切好的豆腐块放入盐水中浸泡约10分钟，这样做可以去除豆腐的豆腥味，同时增加豆腐的韧性，使其在烧制过程中不易破碎。 3.准备一口平底锅，倒入适量的食用油，油温升至五成热时，将浸泡好的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎豆腐时要注意火候，避免豆腐煎糊。 4.豆腐煎好后，将锅中多余的油倒出，留下少量底油。接着加入葱花和蒜末，用中火快速翻炒，直至香味四溢。 5.然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度和麻度。继续翻炒，使豆腐块均匀裹上调料。 6.倒入适量的生抽和蚝油，快速翻炒均匀，让豆腐块充分吸收调料的味道。此时可以根据口味适量加入食盐，调整咸淡。 7.加入少量清水，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟，让豆腐更加入味。待水分收干，豆腐块表面呈现出诱人的光泽时，即可关火。 8.将烧好的豆腐块盛入盘中，撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。 这样，一道色香味俱全的建水风味烧豆腐就制作完成了。这道菜品不仅适合作为家常菜，也是朋友聚会时的美味佳肴。豆腐的嫩滑与调料的香辣完美融合，让人回味无穷。  本文相关的知识问答： 问：建水风味烧豆腐的起源地是哪里？答：建水风味烧豆腐起源于中国云南省红河哈尼族彝族自治州的建水县。 问：建水烧豆腐的主要原料是什么？答：建水烧豆腐的主要原料是黄豆。 问：建水烧豆腐的烹饪方法有哪些特点？答：建水烧豆腐的烹饪方法特点是用炭火慢烤，外皮烤至金黄酥脆，内里保持嫩滑。 问：建水烧豆腐通常搭配哪些调料食用？答：建水烧豆腐通常搭配辣椒面、花椒面、盐等调料食用。 问：建水烧豆腐在当地有什么特殊的意义？答：建水烧豆腐在当地不仅是美食，也是社交和文化活动的一部分，常在节日和庆典中出现。 问：建水烧豆腐的制作过程中有哪些关键步骤？答：建水烧豆腐的制作过程包括选豆、浸泡、磨浆、点卤、成型、烘烤等关键步骤。 |
