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糖醋排骨是上海菜中的经典佳肴，其酸甜适中、色泽红亮，搭配香糯的年糕，不仅增加了口感的层次，也使得整道菜更加丰富。以下是制作这道美味的详细步骤：准备材料：-排骨500克-年糕200克-生姜一块-大蒜几瓣-葱一根-料酒适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-白醋适量-盐少许-清水适量-淀粉适量 制作步骤：1.将排骨洗净后切成小段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。2.年糕切成条状或块状，备用。3.生姜切片，大蒜切末，葱切段。4.锅中加入适量油，油热后放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。5.将排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。6.接着加入生抽和老抽，上色并增加风味。7.倒入适量的白糖和白醋，根据个人口味调整酸甜比例，翻炒均匀。8.加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。9.炖至排骨软烂，汤汁浓稠时，加入年糕，继续炖煮。10.待年糕变软，汤汁更加浓稠时，根据口味加入适量的盐调味。11.用淀粉水勾芡，使糖醋汁更加浓稠，包裹住排骨和年糕。12.出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。 这道糖醋排骨配香糯年糕，色泽诱人，酸甜可口，年糕的软糯与排骨的鲜嫩相得益彰，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：上海风味糖醋排骨的主要食材是什么？答：主要食材是排骨。 问：糖醋排骨的糖醋汁是如何制作的？答：糖醋汁通常由糖、醋、酱油、料酒和水按一定比例调配而成。 问：香糯年糕的香糯是什么意思？答：香糯指的是年糕的口感，既香软又粘牙。 问：年糕在这道菜中起到什么作用？答：年糕在这道菜中起到吸收糖醋排骨汁液，增加口感层次的作用。 问：糖醋排骨配香糯年糕的烹饪难度如何？答：这道菜的烹饪难度属于中等，需要掌握好糖醋汁的比例和烹饪时间。 问：这道菜适合哪些场合？答：这道菜适合家庭聚餐、节日庆祝等场合，因为它既有传统风味，又具有喜庆气氛。 |
