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干煸四季豆是一道色香味俱全的家常菜，其特点是外皮微焦，内里鲜嫩，香辣可口。以下是干煸四季豆的烹饪步骤：准备材料：新鲜四季豆500克，猪肉末100克，干辣椒适量，花椒一小撮，姜蒜适量，食盐、生抽、料酒、白糖适量。 1.四季豆洗净后，去掉两端，切成约5厘米长的段。锅中加水烧开，放入四季豆焯水，煮至四季豆变色后捞出，沥干水分。 2.干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。 3.锅中加油，油热后放入花椒，小火慢慢炸香，捞出花椒丢弃。接着放入干辣椒段，炒至颜色变深，香味四溢。 4.加入猪肉末，用中火快速翻炒至肉末变色，加入姜末和一半的蒜末，继续翻炒出香味。 5.将焯好水的四季豆倒入锅中，与肉末和辣椒一起翻炒。此时可以加入少许料酒去腥增香。 6.调入适量的食盐、生抽和白糖，根据个人口味调整。继续翻炒，让四季豆充分吸收调料的味道。 7.加入剩下的蒜末，快速翻炒均匀，使蒜香与四季豆的味道融合。 8.炒至四季豆表面微焦，内里熟透，即可出锅装盘。 干煸四季豆的烹饪关键在于火候的控制和调料的配比。四季豆不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。同时，干辣椒和花椒的使用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整。这样一道简单又美味的干煸四季豆就完成了，适合作为家常小菜，也适合招待客人。  本文相关的知识问答： 问：干煸四季豆需要准备哪些主要食材？答：四季豆、猪肉末、干辣椒、蒜末、姜末。 问：干煸四季豆的烹饪过程中需要哪些调料？答：盐、生抽、料酒、糖、食用油。 问：如何挑选新鲜的四季豆？答：选择颜色鲜绿、豆荚饱满且无斑点的四季豆。 问：干煸四季豆的烹饪过程中需要注意什么？答：四季豆需要先焯水至熟透，以确保食用安全。 问：干煸四季豆的火候应该如何控制？答：先大火快炒猪肉末，再中火煸炒四季豆，最后小火调味。 问：干煸四季豆的烹饪时间大约是多久？答：大约需要10-15分钟，具体时间根据四季豆的量和火候调整。 |
