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藤椒拌榆耳是一道色香味俱全的凉菜，它以榆耳为主料，辅以藤椒油、蒜泥、香菜等调料，制作简单，口感爽脆，带有藤椒特有的麻香，是一道适合夏日享用的开胃小菜。准备材料：-榆耳200克-藤椒油适量-大蒜3瓣-香菜适量-生抽1汤匙-香醋1汤匙-盐适量-白糖1茶匙-鸡精少许（可选） 制作步骤：1.榆耳提前用温水泡发，泡发至软后，用清水冲洗干净，去除杂质。2.将泡发好的榆耳放入沸水中焯水，大约2-3分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以保持榆耳的脆嫩口感。3.大蒜去皮后剁成蒜泥，香菜洗净切成小段备用。4.准备一个拌菜的容器，将焯水后的榆耳沥干水分后放入容器中。5.向容器中加入蒜泥、藤椒油、生抽、香醋、盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整调料的比例。6.用筷子或者勺子将榆耳和调料充分拌匀，让榆耳均匀地吸收调料的味道。7.最后撒上切好的香菜段，增加菜品的香气和色彩。8.将拌好的藤椒榆耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加入味，然后取出即可食用。 藤椒拌榆耳的制作过程中，藤椒油是关键，它赋予了这道菜独特的麻辣风味。如果喜欢更麻的口感，可以适当增加藤椒油的用量。这道菜不仅适合作为开胃菜，也可以作为下酒菜，简单快捷，非常适合家庭聚餐时制作。  本文相关的知识问答： 问：藤椒拌榆耳的主要食材是什么？答：藤椒和榆耳。 问：藤椒拌榆耳的口味特点是什么？答：麻辣鲜香，口感爽脆。 问：榆耳是什么？答：榆耳是一种食用菌，学名叫做榆黄蘑。 问：藤椒拌榆耳适合哪些人群食用？答：适合喜欢麻辣口味的人群，但需注意过敏体质者慎食。 问：藤椒拌榆耳的营养价值有哪些？答：榆耳富含蛋白质和多种微量元素，藤椒则含有挥发油和抗氧化物质。 问：藤椒拌榆耳的制作方法复杂吗？答：制作方法相对简单，主要是将榆耳煮熟后与藤椒等调料拌匀即可。 |
