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长汀传统风味豆腐干，以其独特的口感和制作工艺，深受食客喜爱。以下是制作这道传统美食的详细步骤：准备材料：1.新鲜豆腐-1块（约500克）2.食盐-适量3.八角-2颗4.桂皮-1小块5.花椒-1小撮6.香叶-2片7.生抽-2汤匙8.老抽-1汤匙9.白糖-1汤匙10.清水-适量 制作步骤：1.将新鲜豆腐切成约1厘米厚的片状，然后切成大小均匀的方块。2.烧一锅开水，加入适量的食盐，将豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。焯水后，捞出豆腐块，沥干水分。3.另起一锅，加入适量的清水，放入八角、桂皮、花椒和香叶，大火烧开后转小火，慢慢熬煮香料水，让香料的味道充分释放。4.当香料水熬煮出香味后，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，使糖完全溶解，形成卤水。5.将焯水后的豆腐块放入卤水中，用中小火慢慢卤制，期间不时翻动豆腐块，使其均匀吸收卤水的味道。6.卤制大约30分钟至豆腐块表面呈现出诱人的红棕色，且豆腐内部也充分入味。7.卤制完成后，将豆腐块捞出，放在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干表面的水分。8.将晾干的豆腐块放入烤箱或者烤架上，用中低温慢慢烘烤，直至豆腐干表面微黄，口感变得韧劲十足。9.烘烤完成后，取出豆腐干，自然冷却至室温，即可食用。 长汀传统风味豆腐干，外皮微韧，内里嫩滑，卤香浓郁，是一道不可多得的传统美食。无论是作为小吃，还是搭配其他菜肴，都能让人回味无穷。  本文相关的知识问答： 问：长汀传统风味豆腐干的起源地是哪里？答：长汀县，位于中国福建省龙岩市。 问：长汀豆腐干的主要原料是什么？答：主要原料是优质黄豆。 问：长汀豆腐干的制作工艺有哪些特点？答：采用传统手工制作，包括浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等步骤。 问：长汀豆腐干有哪些独特的风味？答：具有独特的咸香、韧性和豆香，口感细腻。 问：长汀豆腐干在当地文化中扮演什么角色？答：是长汀地区传统美食的代表，也是节日和庆典中不可或缺的食品。 问：长汀豆腐干有哪些常见的食用方法？答：可以直接食用，也可以切片炒制或与其他食材搭配烹饪。 |
