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芫荽皮蛋鱼片汤是一道色香味俱全的传统汤品，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。制作这道汤品，关键在于选材和火候的掌握。以下是制作芫荽皮蛋鱼片汤的详细步骤：1.准备材料：新鲜的草鱼一条，皮蛋两个，芫荽（香菜）适量，生姜一块，大葱一根，料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油适量。 2.处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏后洗净，从鱼尾处沿着鱼骨片下鱼肉，斜刀切成薄片。将鱼片放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉，用手抓匀后腌制10分钟。 3.准备皮蛋：将皮蛋剥壳后切成小块，备用。 4.准备芫荽：将芫荽洗净后切成小段，备用。 5.准备姜葱：将生姜切片，大葱切段，备用。 6.炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。接着加入皮蛋块，轻轻翻炒至皮蛋表面微黄。 7.煮汤：在锅中加入适量的清水，大火烧开后转中火，将腌制好的鱼片逐片放入汤中，用筷子轻轻拨散，防止鱼片粘连。 8.调味：待鱼片煮至变色后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续煮2-3分钟，使鱼片熟透。 9.加入芫荽：在汤快煮好时，加入切好的芫荽段，轻轻搅拌，让芫荽的香味充分融入汤中。 10.出锅：将煮好的芫荽皮蛋鱼片汤倒入碗中，即可上桌享用。 这道芫荽皮蛋鱼片汤，鱼片鲜嫩，皮蛋滑爽，芫荽的清香与鱼汤的鲜美完美融合，是一道营养丰富、老少皆宜的家常汤品。  本文相关的知识问答： 问：芫荽皮蛋鱼片汤的主要食材有哪些？答：主要食材包括芫荽（香菜）、皮蛋和鱼片。 问：芫荽皮蛋鱼片汤中芫荽的作用是什么？答：芫荽能为汤增添清新的香气，提升整体风味。 问：皮蛋在汤中扮演什么角色？答：皮蛋为汤带来独特的口感和味道，同时增加汤的层次感。 问：鱼片在制作汤时需要注意什么？答：鱼片需要新鲜，并且在烹饪前用料酒和盐腌制去腥。 问：芫荽皮蛋鱼片汤的烹饪技巧有哪些？答：烹饪时要注意火候，鱼片不宜煮太久，以免变老；同时，皮蛋要煮至半熟，保持其滑嫩口感。 问：如何让芫荽皮蛋鱼片汤更加鲜美？答：加入适量的白胡椒粉和鸡精可以提升汤的鲜味，同时保持食材的原味。 |
