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家常下饭快手菜，顾名思义，就是那些简单易做、味道可口、适合搭配米饭的菜肴。今天，我们来分享一道色香味俱全的快手菜——鱼香茄子。准备材料：茄子2根、猪肉末100克、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、醋1小勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量。 步骤如下： 1.茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能减少茄子的吸油量。 2.葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。 3.准备一个碗，将生抽、老抽、糖、醋、淀粉和适量的水混合均匀，制成鱼香汁。 4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子条，用中火慢慢煎至茄子表面微黄，茄子变软后捞出备用。 5.锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉末，用中火将肉末炒至变色。 6.加入豆瓣酱，炒出红油，然后将煎好的茄子条放回锅中，翻炒均匀。 7.倒入之前调好的鱼香汁，用中火慢慢收汁，让茄子充分吸收酱汁的味道。 8.待汁液变得浓稠，茄子表面裹满酱汁后，加入适量的盐调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。 这道鱼香茄子，色泽红亮，味道鲜美，茄子软糯，猪肉末香嫩，是一道非常适合家常快速制作的下饭菜。简单几步，就能让家人享受到美味的晚餐。  本文相关的知识问答： 问：什么是家常下饭快手菜？答：家常下饭快手菜是指那些简单易做、烹饪时间短、适合家庭日常食用的菜肴。 问：家常下饭快手菜有哪些特点？答：家常下饭快手菜的特点包括食材易得、操作简单、烹饪时间短、味道可口、营养丰富。 问：如何挑选适合做快手菜的食材？答：适合做快手菜的食材通常是那些容易处理、烹饪时间短、不易变色或变味的，如蔬菜、豆腐、鸡蛋、肉类等。 问：有哪些常见的家常下饭快手菜推荐？答：常见的家常下饭快手菜有番茄炒蛋、青椒肉丝、鱼香茄子、土豆丝、麻婆豆腐和清炒时蔬等。 问：快手菜的烹饪技巧有哪些？答：快手菜的烹饪技巧包括快速切配食材、合理使用调料、掌握火候和时间，以及利用一些快速烹饪工具如微波炉、电饭煲等。 问：如何让快手菜更健康？答：让快手菜更健康可以通过选择新鲜食材、减少油炸和高热量调料的使用、增加蔬菜比例、控制盐和糖的摄入量等方式实现。 |
