|
制作经典粤式梅香糖醋排骨，需要准备以下食材和调料：排骨500克，话梅10颗，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香醋2汤匙，白糖3汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，大蒜3瓣，香葱1根，清水适量，盐少许，白芝麻适量。 制作步骤如下： 1.将排骨洗净，剁成小块，放入大碗中，加入料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。 2.话梅提前用温水泡软，生姜切片，大蒜切末，香葱切段备用。 3.锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味。 4.将腌制好的排骨沥干水分，放入锅中，翻炒至表面微黄。 5.加入生抽、老抽、香醋和白糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。 6.倒入泡软的话梅和话梅水，再加入适量清水，水量要没过排骨。 7.大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟至排骨熟透。 8.待排骨熟透后，开盖转大火收汁，期间不断翻炒，防止粘锅。 9.待汤汁浓稠，排骨表面裹满糖醋汁时，撒上白芝麻，翻炒均匀。 10.最后撒上葱花点缀，出锅装盘，即可享用美味的经典粤式梅香糖醋排骨。 这道梅香糖醋排骨酸甜适中，肉质鲜嫩，话梅的酸甜与排骨的鲜美完美融合，是一道色香味俱佳的传统粤菜。  本文相关的知识问答： 问：经典粤式梅香糖醋排骨的主要食材是什么？答：主要食材是排骨和话梅。 问：粤式梅香糖醋排骨的糖醋汁如何调配？答：糖醋汁通常由糖、醋、生抽、老抽和水按一定比例调配而成。 问：梅香糖醋排骨中的梅香指的是什么？答：梅香指的是话梅的香味，它为糖醋排骨增添了独特的风味。 问：制作梅香糖醋排骨时，排骨需要先怎么处理？答：排骨需要先焯水去血水，然后沥干备用。 问：梅香糖醋排骨的烹饪过程中，话梅何时加入？答：话梅通常在排骨炖煮一段时间后加入，以便其味道能更好地融入排骨中。 问：梅香糖醋排骨的烹饪时间大约是多久？答：烹饪时间大约需要1-1.5小时，具体时间根据排骨的分量和火候调整。 |
