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开胃酸辣鱼片汤是一道色香味俱全的佳肴，它以鱼肉的鲜嫩和酸辣的调味为特点，深受食客喜爱。制作这道汤品，需要准备以下食材和调料：食材：1.新鲜鱼肉（草鱼、黑鱼或鲈鱼均可）500克2.豆芽100克3.酸菜100克4.金针菇50克5.鸡蛋1个6.淀粉适量 调料：1.食用油适量2.葱1根3.姜3片4.大蒜3瓣5.干辣椒适量6.花椒一小撮7.料酒适量8.盐适量9.白胡椒粉适量10.醋适量11.鸡精或味精适量12.清水适量 制作步骤如下： 1.将鱼肉洗净，去骨去皮，切成薄片。将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 2.葱切成段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，酸菜切成丝备用。 3.豆芽和金针菇洗净，沥干水分。 4.锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炸香后捞出，留下油。 5.将葱段、姜片和大蒜末放入锅中，炒出香味。 6.加入酸菜丝，翻炒均匀，炒出酸菜的酸香味。 7.倒入适量清水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。 8.将腌制好的鱼片均匀地撒入锅中，用筷子轻轻拨散，避免鱼片粘连。 9.加入豆芽和金针菇，继续煮2-3分钟，直到鱼片变白，蔬菜熟透。 10.根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和醋调味，最后加入鸡精或味精提鲜。 11.将煮好的酸辣鱼片汤倒入大碗中，撒上之前炸香的花椒和干辣椒段，增加香气。 12.将热油均匀地淋在花椒和干辣椒上，激发出香味，即可上桌享用。 这道开胃酸辣鱼片汤酸辣适中，鱼肉鲜嫩，蔬菜爽脆，是一道非常适合家庭聚餐的美味汤品。  本文相关的知识问答： 问：开胃酸辣鱼片汤的主要食材是什么？答：主要食材是鱼片。 问：开胃酸辣鱼片汤的口味特点是什么？答：口味特点是酸辣。 问：制作开胃酸辣鱼片汤需要哪些调料？答：需要的调料包括醋、辣椒、盐、糖、生抽等。 问：开胃酸辣鱼片汤适合哪些人群食用？答：适合喜欢酸辣口味的人群食用。 问：开胃酸辣鱼片汤有哪些营养价值？答：含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和心血管健康。 问：开胃酸辣鱼片汤的烹饪难度如何？答：烹饪难度适中，需要掌握好酸辣的比例和火候。 |
