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红曲米炖猪耳是一道色香味俱全的传统美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。红曲米具有降血脂、降血压的功效，而猪耳则富含胶原蛋白，两者结合，不仅能够满足味蕾，还能为身体带来健康益处。下面是红曲米炖猪耳的详细做法：准备材料：-猪耳2只-红曲米50克-生姜1块-大葱1根-料酒适量-盐适量-白糖适量-八角2颗-香叶2片-清水适量 步骤：1.将猪耳清洗干净，去除表面的毛和杂质。然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出猪耳，用冷水冲洗干净。 2.红曲米提前用清水浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。 3.生姜切片，大葱切段备用。 4.锅中加入适量的油，油热后放入姜片和大葱段，炒出香味。 5.将处理好的猪耳放入锅中，加入料酒，翻炒均匀，让猪耳表面微微上色。 6.接着加入泡好的红曲米，以及八角和香叶，继续翻炒均匀。 7.倒入足够的清水，水量要没过猪耳，大火烧开后转小火慢炖。 8.在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。 9.炖至猪耳软烂，汤汁浓稠，即可关火。 10.将炖好的红曲米猪耳连同汤汁一起倒入碗中，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。 红曲米炖猪耳的烹饪过程中，火候的控制非常关键，需要耐心慢炖，才能使猪耳充分吸收红曲米的香气和营养，同时保持肉质的鲜嫩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人时的一道美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：红曲米炖猪耳的主要食材是什么？答：主要食材是红曲米和猪耳。 问：红曲米炖猪耳的烹饪方法是什么？答：红曲米炖猪耳的烹饪方法是炖煮。 问：红曲米炖猪耳有哪些营养价值？答：红曲米富含天然色素和多种氨基酸，猪耳富含胶原蛋白，两者结合具有补血养颜、增强免疫力等营养价值。 问：红曲米炖猪耳适合哪些人群食用？答：适合一般人群食用，特别是需要补充胶原蛋白和补血养颜的人群。 问：红曲米炖猪耳的烹饪过程中需要注意什么？答：需要注意红曲米的用量和炖煮的时间，以确保猪耳炖至软烂且入味。 问：红曲米炖猪耳有哪些常见的搭配食材？答：常见的搭配食材有生姜、葱、料酒等，可以增加风味和去腥。 |
