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沙茶酱香牛心管是一道色香味俱全的佳肴，其独特的口感和浓郁的沙茶酱香让人回味无穷。以下是制作这道菜的详细步骤：准备材料：-新鲜牛心管500克-沙茶酱2汤匙-生抽1汤匙-老抽1汤匙-料酒1汤匙-蚝油1汤匙-糖1茶匙-盐适量-胡椒粉适量-姜3片-大葱1根-大蒜3瓣-干辣椒适量-香菜适量-食用油适量 烹饪步骤：1.将牛心管清洗干净，切成适当大小的段。在锅中加入足够的水，放入牛心管，加入料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，然后捞出牛心管，沥干水分备用。 2.大葱切段，大蒜切片，姜切片，干辣椒剪成小段，香菜洗净切段备用。 3.锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。 4.加入牛心管，转大火快速翻炒，让牛心管表面微微焦黄。 5.接着加入沙茶酱、生抽、老抽、蚝油和糖，快速翻炒均匀，让牛心管均匀裹上酱料。 6.倒入适量的水，水量大约没过牛心管的一半，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖。 7.炖至牛心管变软，汤汁浓稠时，加入大葱段和香菜段，翻炒均匀，让葱香和香菜的清新味道融入菜肴中。 8.调整口味，如果需要可以适量加盐，然后转大火收汁，直到汤汁变得浓郁且均匀裹在牛心管上。 9.出锅前，可以尝一下味道，根据个人口味进行最后的调整。 10.将沙茶酱香牛心管盛入盘中，撒上一些香菜叶作为点缀，即可上桌享用。 这道沙茶酱香牛心管的烹饪关键在于火候的控制和酱料的调配，通过慢炖让牛心管充分吸收沙茶酱的香味，同时保持肉质的鲜嫩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请客人时的一道亮点菜肴。  本文相关的知识问答： 问：牛心管是什么？答：牛心管是牛心脏周围的血管，口感独特，富含胶原蛋白。 问：沙茶酱是什么？答：沙茶酱是一种源自中国南方的调味品，味道香辣，常用于烹饪海鲜和肉类。 问：沙茶酱香牛心管的主要食材有哪些？答：主要食材包括牛心管、沙茶酱、生姜、大蒜、辣椒和各种调味料。 问：烹饪沙茶酱香牛心管需要哪些步骤？答：步骤包括清洗牛心管、焯水去腥、炒香调料、加入牛心管翻炒、加入沙茶酱和调味料调味、最后收汁。 问：如何去除牛心管的腥味？答：可以通过用料酒、生姜和葱进行腌制，以及在烹饪过程中加入料酒和生姜来去除腥味。 问：沙茶酱香牛心管的烹饪技巧有哪些？答：技巧包括控制火候以保持牛心管的嫩度、适时加入沙茶酱以保持其独特风味、以及适量调味以平衡辣味和鲜味。 |
