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古法匠心手作蛋黄酥，是一种融合了传统工艺与现代口感的中式点心。其外皮酥脆，内馅香滑，蛋黄的咸香与豆沙的甜润完美融合，让人回味无穷。以下是制作蛋黄酥的详细步骤：准备材料：中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖粉、水、红豆沙、咸蛋黄。 1.制作油皮：将中筋面粉与糖粉混合均匀，加入猪油和水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置30分钟。 2.制作油酥：将低筋面粉与猪油混合，揉成团，同样静置30分钟。 3.准备馅料：将咸蛋黄提前浸泡在白酒中，去腥增香，然后放入烤箱烤至表面出油，取出放凉备用。红豆沙分成等份，每份包裹一个咸蛋黄，搓圆备用。 4.油皮和油酥分别分成等份，取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口朝下，用擀面杖擀成长条形，卷起，再次擀开卷起，静置15分钟。 5.取一份静置好的油酥皮，两端向中间捏合，压扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口朝下，轻轻压扁。 6.预热烤箱至180摄氏度，将包好的蛋黄酥表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻作为装饰。 7.将蛋黄酥放入烤箱中层，烤制25-30分钟，至表面金黄，即可出炉。 8.烤好的蛋黄酥放凉后，外皮酥脆，内馅香滑，蛋黄的咸香与豆沙的甜润相得益彰，是一款老少皆宜的传统点心。 制作蛋黄酥时，要注意油皮和油酥的制作比例，以及擀皮和包馅的技巧，这样才能保证蛋黄酥的口感和风味。此外，烤制时间和温度也需要根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。  本文相关的知识问答： 问：什么是古法匠心手作蛋黄酥？答：古法匠心手作蛋黄酥是一种传统中式点心，采用传统手工技艺制作，以蛋黄为主要馅料的酥皮点心。 问：蛋黄酥的主要成分有哪些？答：蛋黄酥的主要成份包括面粉、糖、猪油、咸蛋黄、豆沙等。 问：古法匠心手作蛋黄酥的特点是什么？答：古法匠心手作蛋黄酥的特点是外皮酥脆、内馅香滑，咸甜适中，且手工制作保留了传统风味。 问：制作蛋黄酥需要哪些步骤？答：制作蛋黄酥的步骤包括和面、制酥、包馅、成型、烘烤等。 问：蛋黄酥的保存方法是什么？答：蛋黄酥应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，开封后应尽快食用或密封保存。 问：蛋黄酥适合哪些人群食用？答：蛋黄酥适合大多数人群食用，但由于含有较高脂肪和糖分，糖尿病患者和需要控制体重的人群应适量食用。 |
