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贵州凯里酸汤鱼，以其独特的酸辣口感和鲜香味道，深受食客喜爱。这道菜的关键在于酸汤的制作和鱼肉的烹饪技巧。以下是制作贵州凯里酸汤鱼的传统风味菜谱：准备材料：1.新鲜草鱼一条，约1000克2.西红柿3-4个3.酸汤底料（可用市售的凯里酸汤底料，或自制酸汤底料）4.木姜子油适量5.葱、姜、蒜适量6.干辣椒适量7.盐、料酒、白胡椒粉适量8.食用油适量 制作步骤：1.将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，切成块状，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，以去腥增香。2.西红柿洗净，切成小块；葱切段，姜切片，蒜切末；干辣椒剪成小段。3.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末和干辣椒段，炒出香味。4.加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁，然后加入酸汤底料，继续翻炒均匀。5.倒入足够的水，水量要能没过鱼块，大火烧开后转小火，让酸汤慢慢熬煮，使酸汤的味道更加浓郁。6.待酸汤熬煮出味后，将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煮，让鱼块充分吸收酸汤的味道。7.煮至鱼块熟透，肉质鲜嫩，此时可以根据个人口味调整盐的用量。8.淋上适量的木姜子油，增加香气，使酸汤鱼的味道更加丰富。9.出锅前撒上葱花，增加色彩和香气，即可将酸汤鱼盛入碗中，上桌享用。 这道贵州凯里酸汤鱼，酸辣鲜香，鱼肉细嫩，是贵州地区非常受欢迎的传统美食。通过以上步骤，可以在家中尝试制作这道地道的贵州风味菜肴。  本文相关的知识问答： 问：贵州凯里酸汤鱼的主要食材是什么？答：主要食材是鲜活的鱼和酸汤。 问：酸汤鱼中的酸汤是如何制作的？答：酸汤通常由米汤发酵而成，加入番茄、辣椒等调料。 问：贵州凯里酸汤鱼的烹饪方法有哪些特点？答：特点是使用酸汤作为汤底，烹饪时加入多种香料和辣椒。 问：凯里酸汤鱼的风味特点是什么？答：风味特点是酸辣鲜香，汤色红亮，鱼肉细嫩。 问：贵州凯里酸汤鱼适合哪些人群食用？答：适合喜欢酸辣口味的人群，但需注意对辣椒过敏者应适量食用。 问：凯里酸汤鱼在贵州当地有什么文化意义？答：凯里酸汤鱼是贵州苗族的传统美食，具有重要的文化和历史意义。 |
