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慢炖番茄牛骨汤是一种营养丰富、味道浓郁的汤品，其关键在于慢火炖煮和选材。以下是制作这道汤品的详细步骤：准备材料：-牛骨500克-番茄3-4个-洋葱1个-胡萝卜2根-土豆2个-芹菜1根-香叶2片-月桂叶1片-黑胡椒粒1茶匙-盐适量-清水适量-橄榄油适量 制作步骤：1.将牛骨清洗干净，放入大锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出牛骨，用清水冲洗干净。 2.番茄洗净后切成小块，洋葱剥皮后切成大块，胡萝卜和土豆去皮后切成块，芹菜洗净后切成段。 3.在锅中加入适量的橄榄油，油热后放入洋葱块，炒至洋葱变软且呈透明色。 4.加入番茄块，继续翻炒，直到番茄出汁，变得软烂。 5.将炒好的洋葱和番茄倒入装有牛骨的锅中，加入胡萝卜块、土豆块和芹菜段。 6.向锅中加入香叶、月桂叶和黑胡椒粒，再加入适量的清水，水量要没过所有食材。 7.大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖2-3小时，期间可以适当撇去浮沫。 8.炖至牛骨软烂，蔬菜也变得非常软糯时，根据个人口味加入适量的盐调味。 9.用漏网将汤中的固体食材捞出，只留下汤汁，这样可以使汤更加清澈。 10.将过滤后的汤汁重新倒回锅中，如果需要，可以再次加热至沸腾，然后即可关火。 11.将慢炖好的番茄牛骨汤倒入碗中，可以根据个人喜好撒上一些新鲜的香草，如欧芹或罗勒，增加风味。 这道慢炖番茄牛骨汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的天气中享用，为身体提供温暖和能量。  本文相关的知识问答： 问：慢炖番茄牛骨汤需要哪些基本食材？答：需要牛骨、番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜。 问：慢炖番茄牛骨汤中番茄的作用是什么？答：番茄为汤底提供酸甜味，增加风味，同时帮助软化牛骨。 问：慢炖过程中为什么要加入洋葱、胡萝卜和芹菜？答：这些蔬菜为汤底增加层次感和甜味，同时提供营养。 问：慢炖番茄牛骨汤需要炖煮多长时间？答：通常需要慢炖3-4小时，以确保牛骨中的胶原蛋白完全释放。 问：慢炖番茄牛骨汤中加入大蒜有什么好处？答：大蒜可以提升汤的香气，同时具有抗菌和提升免疫力的作用。 问：慢炖番茄牛骨汤完成后，如何提升其浓郁度？答：可以通过过滤汤底去除杂质，然后再次加热浓缩，或者加入一些番茄酱来增加浓郁度。 |
