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糖醋排骨是上海地区非常受欢迎的一道传统菜肴，其酸甜适中、色泽红亮，搭配软糯的年糕，不仅能够中和糖醋排骨的酸甜，还能增加口感的层次。下面将详细介绍如何制作这道美味的糖醋排骨搭配软糯年糕。准备材料：-排骨500克-年糕200克-生姜一块-大蒜几瓣-葱一根-料酒适量-生抽适量-老抽适量-白糖适量-白醋适量-盐少许-清水适量-淀粉适量 制作步骤：1.将排骨清洗干净，剁成小块，放入大碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。2.年糕切成条状，备用。3.生姜切片，大蒜切末，葱切段，备用。4.锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。5.将腌制好的排骨沥干水分，放入锅中，翻炒至排骨表面微黄。6.加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。7.倒入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。8.炖至排骨熟透，汤汁浓稠时，加入白糖和白醋，根据个人口味调整酸甜比例，继续翻炒均匀。9.将切好的年糕条放入锅中，轻轻翻炒，使年糕均匀裹上糖醋汁。10.待年糕变软，汤汁收浓，即可出锅装盘。 这样一道色香味俱全的糖醋排骨搭配软糯年糕就完成了。糖醋排骨的酸甜口感与年糕的软糯相得益彰，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。  本文相关的知识问答： 问：上海特色糖醋排骨的糖醋比例是多少？答：上海特色糖醋排骨的糖醋比例通常是糖和醋的比例为2:1。 问：软糯年糕的主要成分是什么？答：软糯年糕的主要成分是糯米粉和水。 问：糖醋排骨的烹饪过程中需要哪些关键步骤？答：糖醋排骨的烹饪关键步骤包括腌制、炸制、炒糖色和炖煮。 问：年糕在烹饪前需要如何处理？答：年糕在烹饪前需要先浸泡在水中，使其软化。 问：糖醋排骨的色泽为什么很重要？答：糖醋排骨的色泽很重要，因为它不仅影响菜品的外观，还能反映糖色炒制的火候和技巧。 问：如何判断糖醋排骨是否烹饪到位？答：糖醋排骨烹饪到位可以通过观察其色泽是否红亮、肉质是否酥软以及糖醋汁是否浓稠来判断。 |
