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兰州非物质文化遗产保护项目中，兰州牛肉面作为一项重要的饮食文化，其制作技艺世代相传，深受人们喜爱。兰州牛肉面的制作讲究一清二白三红四绿五黄，即汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗绿、面条黄亮。以下是兰州牛肉面的详细制作步骤：1.准备材料：选用优质高筋面粉，牛肉，牛骨，白萝卜，香菜，蒜苗，辣椒油，食盐，味精，胡椒粉等。 2.制作面条：将面粉加入适量的水和食盐，揉成光滑的面团，静置半小时。然后将面团分成小剂子，用擀面杖擀成长条形，再用手拉成细长的面条。 3.炖牛肉汤：将牛骨和牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，直至汤色清澈，肉烂骨酥。 4.准备配料：白萝卜去皮切成薄片，香菜和蒜苗洗净切碎，辣椒油提前制作好备用。 5.煮面条：将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。 6.浇汤：将炖好的牛肉汤过滤去渣，将热汤浇在煮好的面条上，使面条充分吸收汤汁。 7.加配料：在面条上铺上白萝卜片，撒上香菜和蒜苗碎，最后淋上辣椒油，根据个人口味加入适量的食盐、味精和胡椒粉调味。 8.拌匀享用：将面条和各种配料拌匀，即可品尝到地道的兰州牛肉面。 兰州牛肉面的制作技艺不仅体现了兰州人民对美食的热爱和追求，也传承了兰州地区独特的饮食文化。通过精心的选材和烹饪，兰州牛肉面以其独特的风味和丰富的文化内涵，成为了兰州非物质文化遗产保护项目中的重要组成部分。  本文相关的知识问答： 问：兰州非物质文化遗产保护项目中，有哪些是与民间音乐相关的？答：兰州鼓子、兰州太平鼓。 问：兰州非物质文化遗产中，有哪些是传统手工艺？答：兰州刻葫芦、兰州水车制作技艺。 问：兰州非物质文化遗产中，有哪些是传统舞蹈？答：兰州高跷、兰州狮子舞。 问：兰州非物质文化遗产中，有哪些是传统戏剧？答：兰州秦腔、兰州皮影戏。 问：兰州非物质文化遗产中，有哪些是与民间信仰相关的？答：兰州黄河水神信仰、兰州龙王庙会。 问：兰州非物质文化遗产中，有哪些是传统节庆活动？答：兰州春节社火、兰州端午节龙舟赛。 |
