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黄桥烧饼，源自江苏泰兴黄桥镇，以其独特的古法传承技艺而闻名。这种烧饼外皮酥脆，内馅鲜美，是当地人民喜爱的传统小吃。制作黄桥烧饼，需要精选原料和精细的手工技艺。以下是黄桥烧饼的制作方法：准备原料：面粉、水、酵母、白糖、猪油、芝麻、盐、葱花、姜末、五香粉等。 1.和面：将面粉与适量的水混合，加入少量的酵母和白糖，揉成光滑的面团。面团需要醒发一段时间，直到体积膨胀，表面出现小孔。 2.制作油酥：将猪油与面粉混合，揉成油酥。油酥的制作是黄桥烧饼酥脆口感的关键。 3.准备馅料：将葱花、姜末、五香粉与适量的盐混合，制成馅料。可以根据个人口味调整馅料的咸淡。 4.包制烧饼：将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子包入适量的油酥，然后擀成长条形，卷起，再次擀开，形成多层的面皮。接着包入馅料，收口捏紧，制成烧饼生坯。 5.表面处理：在烧饼生坯表面刷上一层水，然后撒上芝麻，用手轻轻按压，使芝麻粘附在烧饼表面。 6.烘烤：将烧饼生坯放入预热的烤箱中，用中火烘烤至表面金黄，烧饼膨胀，外皮酥脆即可。 7.出炉：烤好的黄桥烧饼取出，稍微冷却后即可食用。 黄桥烧饼的制作过程中，面团的醒发和油酥的制作是关键步骤，它们直接影响到烧饼的口感和风味。此外，馅料的调味也非常重要，可以根据个人喜好进行调整。黄桥烧饼不仅是美味的小吃，也是承载着地方文化和历史的美食。  本文相关的知识问答： 问：黄桥烧饼的起源地是哪里？答：黄桥烧饼起源于江苏省泰兴市黄桥镇。 问：黄桥烧饼的主要原料有哪些？答：黄桥烧饼的主要原料包括面粉、猪油、芝麻和糖。 问：黄桥烧饼的制作工艺有何特点？答：黄桥烧饼的制作工艺特点是手工制作，注重火候控制和馅料的调配。 问：黄桥烧饼在历史上有何重要地位？答：黄桥烧饼在历史上曾是黄桥战役中的重要物资，对战争胜利起到了积极作用。 问：黄桥烧饼的古法传承技艺是否被列入非物质文化遗产？答：是的，黄桥烧饼的古法传承技艺被列入了非物质文化遗产名录。 问：黄桥烧饼有哪些常见的口味？答：黄桥烧饼常见的口味有甜、咸、五香等多种口味。 |
