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台式卤肉饭是台湾地区非常受欢迎的一道传统美食，其特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁，搭配上香煎蛋，更是让人垂涎三尺。下面将详细介绍如何制作这道经典美食。准备材料：1.五花肉500克2.红葱头100克3.鸡蛋4个4.生抽酱油50毫升5.老抽酱油20毫升6.细砂糖30克7.料酒30毫升8.五香粉5克9.八角2颗10.香叶2片11.清水适量12.盐少许13.食用油适量 制作步骤：1.五花肉洗净后切成1厘米见方的小块，红葱头去皮后切成薄片。2.锅中加入适量食用油，油热后放入红葱头片，小火慢慢煎至金黄色，捞出备用。3.锅中留底油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深褐色，注意不要炒焦。4.将五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。5.加入生抽酱油、老抽酱油和料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。6.加入五香粉、八角和香叶，倒入足够的清水，水量要没过肉块。7.大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，直至肉质软烂。8.炖肉的同时，将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水开后转小火煮10分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，这样可以使蛋壳更容易剥离。9.将煮好的鸡蛋剥壳，用刀在鸡蛋表面轻轻划几刀，以便入味。10.将剥好壳的鸡蛋放入卤肉锅中，继续小火慢炖20分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。11.根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。12.卤肉炖至汤汁浓稠，肉质软烂时，即可关火。13.将炖好的卤肉和鸡蛋盖在热腾腾的白米饭上，撒上之前煎好的红葱头片作为点缀，即可享用这道美味的台式卤肉饭。 这道台式卤肉饭搭配香煎蛋，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会时的绝佳选择。  本文相关的知识问答： 问：台式卤肉饭的主要食材是什么？答：五花肉和香菇。 问：香煎蛋的制作过程中需要哪些基本调料？答：盐和胡椒粉。 问：台式卤肉饭的卤汁有什么特点？答：卤汁味道浓郁，带有酱油和香料的香气。 问：香煎蛋的蛋黄应该煎到什么程度？答：根据个人口味，可以选择全熟或半熟。 问：台式卤肉饭的卤肉需要炖煮多长时间？答：通常需要炖煮1-2小时，直至肉质软烂。 问：香煎蛋在煎制时应该使用什么油？答：可以使用橄榄油或黄油。 |
