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制作港式烧鹅，需要准备以下材料：-1只鹅（约3-4公斤）-1杯生抽-1/2杯老抽-1/4杯蚝油-1/4杯细砂糖-1/4杯蜂蜜-1/2杯玫瑰露酒-1/2杯五香粉-1/2杯盐-1/4杯沙姜粉-1/4杯白胡椒粉-1/4杯蒜泥-1/4杯姜末-1/4杯葱末-1/4杯红葱头末-1/4杯香菜末-1/4杯芝麻油-1/4杯花生油-1/4杯清水-1个柠檬（切片）-1个洋葱（切片）-1个苹果（切片）-1个橙子（切片）-1个八角-1片香叶-1片桂皮-1个丁香-1个草果-1个甘草-1个陈皮-1个罗汉果-1个沙姜-1个芫荽籽-1个白蔻-1个小茴香-1个花椒-1个干辣椒-1个葱结-1个姜块-1个蒜头 制作步骤如下： 1.将鹅清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用厨房纸巾将鹅内外擦干。 2.准备腌料，将生抽、老抽、蚝油、细砂糖、蜂蜜、玫瑰露酒、五香粉、盐、沙姜粉、白胡椒粉、蒜泥、姜末、葱末、红葱头末、香菜末、芝麻油和花生油混合均匀。 3.将腌料均匀涂抹在鹅的内外，确保每个部位都充分吸收腌料。将鹅放入冰箱腌制至少4小时，或过夜更佳。 4.准备香料包，将八角、香叶、桂皮、丁香、草果、甘草、陈皮、罗汉果、沙姜、芫荽籽、白蔻、小茴香、花椒和干辣椒放入纱布袋中，封口。 5.将柠檬、洋葱、苹果和橙子切片，与香料包、葱结、姜块和蒜头一起放入大锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鹅。 6.将锅置于炉上，大火烧开后转小火，保持微沸状态，煮制香料水，让香料的味道充分释放。 7.将腌制好的鹅取出，用钩子穿过鹅的颈部，挂起晾干，或者用风扇吹干，以去除多余的水分。 8.将晾干的鹅放入香料水中，用小火慢煮，保持水微沸，煮约1小时，期间不时用勺子将香料水淋在鹅身上，使其均匀受热。 9.煮好的鹅取出，用厨房纸巾擦干表面，然后刷上一层薄薄的腌料。 10.预热烤箱至200摄氏度，将鹅放入烤箱中，烤制40-50分钟，期间不时翻面，确保鹅皮均匀上色，直至鹅皮呈现出金黄色且酥脆。 11.烤好的烧鹅取出，稍微放凉后，用锋利的刀切成适当大小的块，即可上桌享用。 港式烧鹅的制作过程中，火候和时间的控制非常关键，需要耐心和细心，以确保烧鹅的皮脆肉嫩，风味独特。  本文相关的知识问答： 问：港式烧鹅的主要食材是什么？答：主要食材是鹅肉。 问：港式烧鹅的烹饪方法是什么？答：采用腌制后烧烤的方式。 问：港式烧鹅的皮为什么是脆的？答：因为烧制过程中皮会经过风干和高温烤制，使皮变得酥脆。 问：港式烧鹅的酱料有什么特点？答：酱料通常包括甜面酱、海鲜酱等，味道偏甜且带有独特的香气。 问：港式烧鹅在广东菜中的地位如何？答：港式烧鹅是广东菜中的经典烧味之一，非常受欢迎。 问：港式烧鹅的营养价值有哪些？答：富含蛋白质、维生素和矿物质，但同时脂肪含量较高，适量食用为宜。 |
