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在传统古法手工烧仙草的制作中，每一步都蕴含着深厚的文化底蕴和匠心独运。烧仙草，又称凉粉草，是一种以仙草为主要原料，经过多道工序精心熬制而成的传统甜品。以下是制作烧仙草的详细步骤：1.准备材料：选取新鲜的仙草，通常需要1000克左右，以及适量的食用碱和清水。 2.清洗仙草：将仙草彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质，然后沥干水分。 3.熬煮仙草：将清洗干净的仙草放入锅中，加入足够的清水，水量大约是仙草重量的10倍。开大火煮沸后，转小火慢熬，期间需要不断搅拌，防止仙草粘锅。 4.加入食用碱：在仙草熬煮的过程中，加入适量的食用碱，这有助于仙草中的胶质更好地释放出来。加入食用碱后，继续熬煮，直到仙草完全软化，汤水变得浓稠。 5.过滤仙草汁：将熬煮好的仙草汁过滤，去除残渣，只留下清澈的仙草汁。 6.冷却凝固：将过滤后的仙草汁倒入模具中，放置在阴凉处自然冷却，或者放入冰箱冷藏，使其凝固成仙草冻。 7.制作糖水：在等待仙草凝固的同时，可以准备糖水。将适量的冰糖和清水放入锅中，小火煮至冰糖完全溶解，制成糖水。 8.切块装盘：仙草凝固后，取出切成小块，放入碗中。 9.浇上糖水：将煮好的糖水均匀地浇在仙草冻上，让每一块仙草都充分吸收糖水的甜味。 10.享用：可以根据个人口味添加一些水果、红豆、椰果等配料，增加口感和风味，即可享用这道传统古法手工烧仙草。 烧仙草的制作过程中，火候的控制和时间的把握非常关键，这需要制作者有一定的经验和耐心。通过这样的传统工艺，制作出的烧仙草不仅口感滑嫩，而且具有清热解暑的功效，是夏日里一道不可多得的美味甜品。  本文相关的知识问答： 问：什么是烧仙草？答：烧仙草是一种传统的中草药饮品，由多种草本植物熬制而成，具有清热解毒的功效。 问：古法手工烧仙草的特点是什么？答：古法手工烧仙草的特点在于其制作过程完全采用传统手工技艺，不添加任何化学成分，保留了草本植物的原始风味和功效。 问：制作烧仙草需要哪些主要原料？答：制作烧仙草的主要原料包括仙草、甘草、金银花、菊花等草本植物，以及适量的冰糖或蜂蜜。 问：烧仙草的制作过程包括哪些步骤？答：烧仙草的制作过程包括选材、清洗、熬煮、过滤、冷却和装瓶等步骤。 问：烧仙草有哪些食用功效？答：烧仙草具有清热解毒、消暑解渴、润喉止咳等食用功效，适合在炎热的夏季饮用。 问：烧仙草如何保存？答：烧仙草应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，开封后应尽快食用或冷藏保存。 |
