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川香麻辣泡椒凤爪是一道色香味俱全的四川传统小吃，以其独特的麻辣口感和泡椒的鲜香而受到人们的喜爱。制作这道菜需要准备以下材料：新鲜凤爪、泡椒、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油。制作川香麻辣泡椒凤爪的步骤如下： 1.将新鲜凤爪清洗干净，剪去指甲，然后放入沸水中焯水，加入料酒去腥，焯水后捞出凤爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。 2.泡椒切成小段，干辣椒剪成小段，生姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。 3.锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒段，用小火慢慢炒香，炒至辣椒变色，花椒出香味。 4.加入姜片、大蒜末和大葱段，继续翻炒，炒出香味。 5.将处理好的凤爪倒入锅中，翻炒均匀，让凤爪充分吸收香料的味道。 6.倒入适量的生抽和老抽，调色增香，同时加入白糖和食盐调味。 7.将泡椒段加入锅中，翻炒均匀，让泡椒的酸辣味渗透到凤爪中。 8.加入足够的水，水量要没过凤爪，大火烧开后转小火慢炖，让凤爪充分吸收泡椒和香料的味道。 9.炖至凤爪熟透，肉质酥软，汤汁浓稠，即可关火。 10.将炖好的川香麻辣泡椒凤爪盛出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。 川香麻辣泡椒凤爪的制作关键在于泡椒的选择和炖煮的时间，泡椒要选用新鲜且酸辣味浓郁的，炖煮时间要足够长，让凤爪充分吸收泡椒和香料的味道，这样做出来的凤爪才会麻辣鲜香，肉质酥软，是一道非常受欢迎的下酒菜。  本文相关的知识问答： 问：川香麻辣泡椒凤爪的主要食材是什么？答：主要食材是鸡爪。 问：川香麻辣泡椒凤爪的口味特点是什么？答：口味特点是麻辣鲜香。 问：川香麻辣泡椒凤爪的烹饪方法是什么？答：烹饪方法是泡制。 问：川香麻辣泡椒凤爪适合哪些人群食用？答：适合喜欢辣味和重口味的人群。 问：川香麻辣泡椒凤爪的营养价值有哪些？答：富含胶原蛋白和多种微量元素。 问：川香麻辣泡椒凤爪的保存方法是什么？答：建议冷藏保存，尽快食用。 |
