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法式香草烤羊排配红酒汁是一道经典的西式菜肴，其独特的香草香气和红酒的醇厚口感，使得这道菜品在世界各地广受欢迎。以下是这道菜的详细做法：准备材料：-羊排4块-新鲜迷迭香2枝-新鲜百里香2枝-新鲜欧芹1小把-大蒜3瓣-橄榄油适量-盐适量-黑胡椒适量-红酒1杯-牛肉高汤1杯-面粉1汤匙-黄油2汤匙-面粉1汤匙（用于制作红酒汁）-盐和黑胡椒适量（用于红酒汁） 制作步骤： 1.将羊排室温解冻，用厨房纸巾吸干表面水分。用盐和黑胡椒均匀涂抹羊排两面，腌制10分钟。 2.预热烤箱至200摄氏度。在烤盘中铺上锡纸，将羊排放在烤盘上，撒上切好的迷迭香、百里香和欧芹，以及切片的大蒜。 3.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，直到羊排表面金黄且内部熟透。烤制过程中，可以适时翻面，确保羊排均匀受热。 4.制作红酒汁：在锅中加入橄榄油，加热至中温。加入切好的大蒜和欧芹，炒至香味释放。 5.倒入红酒，中火煮沸，让酒精挥发。接着加入牛肉高汤，继续煮沸，直到红酒汁体积减少至一半。 6.在一个小碗中混合1汤匙面粉和少量水，形成糊状。将这个糊状物慢慢倒入红酒汁中，不断搅拌，直到红酒汁变得浓稠。 7.将黄油加入红酒汁中，搅拌至完全融化，然后根据口味加入适量的盐和黑胡椒调味。 8.羊排烤好后，取出放置在盘子上，将红酒汁均匀地淋在羊排上。 9.将羊排和红酒汁一起端上桌，即可享用这道美味的法式香草烤羊排配红酒汁。 这道菜的关键在于羊排的烤制和红酒汁的调配，通过精确的火候控制和调味，可以使得羊排外焦里嫩，红酒汁浓郁而不腻。搭配一杯红酒，更是完美的餐酒搭配。  本文相关的知识问答： 问：法式香草烤羊排的主要食材是什么？答：主要食材是羊排。 问：红酒汁在这道菜中起到什么作用？答：红酒汁作为佐餐，可以增加菜肴的风味和层次感。 问：香草在烤羊排中扮演什么角色？答：香草用于提升羊排的香气，去除腥味。 问：法式香草烤羊排的烹饪方法是什么？答：主要是通过烤制的方式烹饪。 问：红酒汁的主要成分有哪些？答：红酒汁的主要成分包括红酒、牛肉高汤、洋葱、胡萝卜、芹菜等。 问：如何判断羊排是否烤制得当？答：羊排烤制得当时，外皮应呈金黄色，内部肉质鲜嫩多汁。 |
