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牛蹄筋因其富含胶原蛋白而备受欢迎，而沙茶酱的浓郁香气与牛蹄筋的Q弹口感相得益彰，制作出一道美味的沙茶酱香牛蹄筋。以下是慢炖沙茶酱香牛蹄筋的详细步骤：准备材料：-牛蹄筋500克-沙茶酱3汤匙-生抽2汤匙-老抽1汤匙-料酒2汤匙-冰糖适量-姜片适量-葱段适量-八角2颗-香叶2片-桂皮1小块-清水适量-盐适量-食用油适量 制作步骤：1.将牛蹄筋清洗干净，放入冷水中浸泡约1小时，去除血水和杂质。2.将浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水，加入一些料酒去腥，水开后煮3-5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。3.锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，小火慢慢炒香。4.加入牛蹄筋，翻炒至表面微黄，然后加入沙茶酱，继续翻炒均匀，让牛蹄筋充分吸收酱料的香味。5.倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使牛蹄筋上色均匀。6.加入适量的清水，水量要没过牛蹄筋，大火烧开后转小火慢炖。7.在慢炖过程中，根据个人口味加入适量的冰糖和盐调味。8.慢炖约1-2小时，直到牛蹄筋变得软烂入味，汤汁浓稠。9.开大火收汁，让牛蹄筋表面更加光亮，汤汁更加浓郁。10.出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增加香气，然后即可盛出享用。 这道沙茶酱香牛蹄筋，经过慢炖后，牛蹄筋软烂而不失弹性，沙茶酱的香味渗透其中，是一道色香味俱佳的传统美食。  本文相关的知识问答： 问：沙茶酱香牛蹄筋的主要食材是什么？答：主要食材是牛蹄筋和沙茶酱。 问：牛蹄筋需要提前怎么处理？答：牛蹄筋需要提前泡发，清洗干净并去除杂质。 问：沙茶酱香牛蹄筋的烹饪方法是什么？答：采用慢炖的方法，使牛蹄筋充分吸收沙茶酱的香味。 问：慢炖牛蹄筋需要多长时间？答：慢炖牛蹄筋通常需要2-3小时，直至牛蹄筋变得软烂。 问：除了沙茶酱，还有哪些调料可以增加风味？答：可以加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料。 问：如何判断牛蹄筋是否炖至软烂？答：牛蹄筋炖至软烂时，用筷子可以轻易夹断，且口感糯软。 |
