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经典意式番茄牛肉碎意面，又称为意式肉酱面或意大利面酱，是一道广受欢迎的意大利传统美食。其特点是浓郁的番茄酱汁与牛肉碎的完美结合，搭配上劲道的意大利面条，每一口都是对味蕾的极致诱惑。下面，我将为你详细介绍这道经典意式番茄牛肉碎意面的制作过程。准备食材是制作这道美食的第一步。你需要准备的食材包括：意大利面条（如Spaghetti或Penne），牛肉碎（建议使用牛肩肉或牛肉馅），新鲜番茄或罐头番茄，洋葱，大蒜，胡萝卜，西芹，橄榄油，红酒，番茄酱，新鲜罗勒叶，盐，黑胡椒，以及帕尔马干酪。 将洋葱、大蒜、胡萝卜和西芹切成小丁，这些蔬菜将为肉酱提供基础的香味。接着，将新鲜番茄去皮去籽，切成小块，或者直接使用罐头番茄。如果使用新鲜番茄，建议先将其放入沸水中烫一下，以便更容易去皮。 在锅中加热橄榄油，油热后加入洋葱丁，用中火慢慢炒至洋葱变软，透明。然后加入大蒜丁，继续炒出香味。随后，加入胡萝卜和西芹丁，炒至蔬菜变软。 接下来，将牛肉碎加入锅中，用锅铲将其分散开来，确保牛肉碎均匀受热。当牛肉碎变色后，加入适量的红酒，用大火将酒精蒸发掉，这样可以使肉酱的味道更加浓郁。 在牛肉碎炒至完全熟透后，加入切好的番茄块或罐头番茄，以及番茄酱。番茄酱是这道意面的灵魂，它能够提供酸甜味和深度的风味。此时，转小火，让肉酱慢慢炖煮，以便各种食材的味道能够充分融合。 在炖煮肉酱的同时，可以开始煮意大利面。在大锅中加入足够的水，加入一小撮盐，待水沸腾后，将意大利面按照包装上的指示煮至aldente（即意面中心仍有一点硬心，口感最佳）。煮好后，将意面捞出，保留一些煮面的水，以备后用。 当肉酱炖煮至浓稠，番茄完全融入肉酱中时，加入适量的盐和黑胡椒调味。此时，可以将新鲜罗勒叶撕碎加入肉酱中，增加一抹清新的香气。 将煮好的意大利面加入肉酱中，用两把叉子轻轻拌匀，让每一根面条都均匀地裹上肉酱。如果觉得肉酱太干，可以适当加入一些之前保留的煮面水，使面条更加滑润。 将拌好的意面装盘，撒上一些帕尔马干酪，增加风味和口感。帕尔马干酪的咸香与肉酱的酸甜完美融合，为这道经典意式番茄牛肉碎意面画上完美的句号。 这道意式番茄牛肉碎意面不仅味道丰富，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美食。它的制作过程虽然稍显复杂，但当你品尝到那浓郁的肉酱和劲道的面条时，所有的努力都是值得的。不妨在家中尝试制作这道经典意式美食，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。  本文相关的知识问答： 问：意式经典番茄牛肉碎意面的主要食材有哪些？答：主要食材包括意大利面、牛肉碎、番茄、洋葱、大蒜和橄榄油。 问：这道菜的烹饪时间大约需要多久？答：大约需要30-40分钟，包括准备和烹饪时间。 问：牛肉碎需要提前腌制吗？答：不需要，但可以根据个人口味添加一些盐、胡椒和香草进行简单的调味。 问：番茄牛肉碎意面中使用的番茄是新鲜的还是罐装的？答：通常使用新鲜的番茄，但也可以选用罐装的去皮番茄，以增加风味。 问：意式经典番茄牛肉碎意面中是否需要添加其他调料？答：除了基本的盐和胡椒，还可以添加一些罗勒、牛至叶或欧芹来增加风味。 问：如何判断意面是否煮熟？答：意面煮熟的标准是aldente，即意面中心仍有一点硬心，口感略带嚼劲。可以通过品尝来判断是否达到理想的熟度。 |
